发酵控制

作品数：60被引量：163H指数：8
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实验室规模大曲发酵虚拟仿真与控制被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第17期103-110,共8页靳光远 赵玉杰 唐群勇 孙莹 周振苏 吴建峰 徐岩 
国家自然科学基金项目(22108101);国家重点研发计划项目(2022YFD2101202);中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会课题项目(202112);中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP122039)。
高温大曲制曲工艺在改造升级时,采用架子曲生产方式下顶温下降且维持困难,而现有控温策略仅考虑散热角度,无法满足生产要求。该研究从产热角度解析大曲升温机理,在20 L固态发酵体系,探讨通气(50、100、200 L/h)对大曲发酵产热的调控效...
关键词：大曲 虚拟仿真 固态发酵 发酵热 发酵控制 
青贮饲料在肉牛、肉羊养殖中的使用方法和技术研究被引量：1
《河南畜牧兽医》2024年第4期18-19,共2页郝云 
该文深入探究了青贮饲料在肉牛、肉羊养殖中的应用,重点分析了其营养特性及在肉牛、肉羊养殖中的应用意义。首先,文章讨论了青贮饲料的营养成分及其对肉牛、肉羊生长发育的重要性。接着,针对肉牛和肉羊的不同生长阶段,提出了青贮饲料应...
关键词：青贮饲料 肉牛 肉羊 养殖技术 营养配比 发酵控制 
NH_(4)^(+)双阶段发酵控制谷氨酸工艺研究被引量：2
《中国调味品》2022年第9期7-14,共8页刘景阳 余子辰 徐庆阳 
内蒙古自治区重点项目(2021GG0299)。
为了缓解L-谷氨酸发酵过程中由于流加氨水调节pH所带来的高浓度NH_(4)^(+)抑制作用的问题,提出了NH_(4)^(+)双阶段发酵控制工艺。NH_(4)^(+)双阶段发酵控制工艺是指在L-谷氨酸发酵过程中采用NaOH和氨水的混合液代替氨水进行pH的调节,同...
关键词：L-谷氨酸 NH_(4)^(+) 双阶段发酵控制 精细化控制 代谢流 
新疆黑槌虫草羽束梗孢菌的液体深层发酵控制被引量：1
《陕西农业科学》2022年第1期75-78,共4页张慧涛 王志方 侯新强 
为提高液体深层发酵生产新疆黑槌虫草羽束梗孢菌的成功率,从发酵配套装备和发酵过程控制入手,结合生产实际,发酵配套装备中在发酵罐机械密封、管道、空气净化系统、阀门等关键点,发酵过程控制中在灭菌时间、发酵参数控制、接种移种取样...
关键词：液体深层发酵 羽束梗孢菌 发酵装备 发酵过程控制 发酵成功率 
腔式负压发酵控制系统设计被引量：1
《龙岩学院学报》2020年第2期43-48,63,共7页赖义汉 邓翠萍 涂桥花 简浪波 王一鸣 刘义强 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201911312007)。
针对养殖业粪便污染治理难题,提出了一种腔式负压发酵工艺技术并设计了以STC15F2K60S2单片机为控制核心的控制系统,能实时采集物料发酵过程的温度、湿度、氧浓度等参数,经单片机数据处理后控制风机工作,使物料发酵过程处于较佳的发酵状...
关键词：单片机 畜禽粪便 腔式负压 发酵 传感器 
利用生物技术对烤烟发酵的研究被引量：12
《食品与发酵科技》2020年第2期69-75,共7页庹有朋 王刚 段旺军 杨杰 万玉军 李南臻 罗丽娟 
生物发酵技术在卷烟增香提质关键技术的研究及应用项目(项目编号:QF-2018-000084);四川烤烟增香提质主导微生物选育及培养条件优化(项目编号:2018RZ0062)。
通过对发酵1-2年的烟叶进行高通量测序,分析烟叶中微生物,同时对其表面优势微生物正对性分离,筛选出22株优势株菌株,添加入烟叶发酵中,控制烟叶发酵醇化条件,对发酵醇化的烟叶进行感官评吸与分析检测。结果表明,添加了Enterobacter horm...
关键词：烟叶发酵醇化 微生物筛选鉴定 发酵控制 感官评吸 理化检测 高通量检测 
浅谈酸奶发酵机理以及发酵控制
《神州》2018年第23期227-227,共1页姜英辰 
酸奶(YOGHURT)是一种被公认的老幼咸宜的理想食品,有着非常高的营养价值,随着社会经济的发展,人民消费水平的提升及健康理念的流行,我国酸奶产量逐年递增,成为当前我们国家非常重要的发酵乳制品,具有极大发展潜力。笔者作为一名高中生,...
关键词：酸奶发酵 机理 发酵控制 
桑葚果酒主发酵温度控制对产品质量的影响被引量：10
《酿酒科技》2017年第10期52-56,共5页孙中理 王超凯 彭奎 张磊 熊艳 李琳 
四川省科技厅重点研发项目(2017FZ0023)
桑葚鲜果的货架期较短,但其理化指标非常适合酿造发酵型果酒。本实验尝试在桑葚酒的主发酵过程中温度控制发酵速率的方法提高桑葚发酵酒质量,并以感官评分系统来评价其质量。研究结果表明,在发酵后期,一定范围提高温度,有助于主发酵彻...
关键词：桑葚酒 果酒 发酵控制 感官评价 
发酵法生产DHA过程中油脂及DHA质量分数的快速定量测定被引量：1
《食品与生物技术学报》2017年第4期405-409,共5页赵祥颖 赵晨 张家祥 杨丽萍 刘建军 田延军 范宜晓 
山东省科技发展计划项目(2014GSF121038)
针对发酵法生产DHA生产过程实时监控的需求,建立了一种简单、快速、准确的检测菌体细胞中油脂及DHA含量的方法。主要考察了菌体干燥,菌体细胞破壁方法、油脂抽提溶剂、油脂甲酯化方法以及内标选择等对菌体内油脂及DHA含量测定的影响等,...
关键词：DHA 油脂分析 发酵控制 海洋真菌 
红曲色素发酵生产过程桔霉素控制技术研究进展被引量：12
《中国酿造》2016年第4期1-6,共6页石侃 夏枫耿 吴振强 
国家自然科学基金(31271925);广东省教育部产学研结合项目(2013B090600015);广州市科技计划项目(2014J4100192)
红曲色素作为天然色素已广泛应用于食品行业,而桔霉素污染会对其食品安全性造成严重影响,也对其出口造成很大障碍。该文总结了红曲色素发酵生产过程中桔霉素控制相关研究进展,包括无桔霉素或低桔霉素的菌种选育,培养基优化,发酵过程参...
关键词：红曲色素 桔霉素 发酵控制 
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