发酵类型

作品数：55被引量：472H指数：13
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不同发酵类型乳酸菌对全麦面包品质影响研究被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第17期180-186,共7页王博 张维清 李鹏 杨洋 李艳民 
甘肃省高等学校创新基金项目(2022A-241);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(ZX2226);甘肃省自然科学基金青年科技基金(23JRRE0735)。
为提高全麦面包的加工和食用品质,利用7株乳酸菌发酵全麦酸面团并制备全麦面包,探究不同发酵类型乳酸菌对全麦面包焙烤品质、老化特性和营养价值的影响。结果发现,与自然发酵酸面团相比,兼性异型植物乳杆菌酸面团发酵的全麦面包,比容增...
关键词：全麦面包 乳酸菌 全麦酸面团 发酵类型 焙烤品质 营养价值 
不同类型乳酸菌对全麦酸面团发酵特性的影响被引量：4
《中国食品学报》2022年第11期247-255,共9页张维清 王博 刘艳香 李晓宁 田晓红 汪丽萍 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(ZX2226)。
选择3种类型共7种乳酸菌,研究全麦粉为发酵基质的酸面团的发酵特性。发酵类型为兼性异型发酵(FHe)的植物乳杆菌和专性异型发酵(OHe)的短乳杆菌在全麦酸面团中的增殖速度最快,二者具有明显的生长增殖优势,尤其是植物乳杆菌。相较于其它...
关键词：发酵类型 乳酸菌 全麦粉 酸面团 兼性异型发酵 
两步减压蒸馏分离VFAs及成本效益分析
《现代农业科技》2022年第12期98-102,共5页田启欢 姚建刚 谭婧 彭靖靖 艾平 
国家自然科学基金(51406064)。
本文通过对4种不同发酵类型的模拟发酵液进行减压蒸馏,考察了发酵液成分和p H值对挥发性脂肪酸(VFAs)富集浓缩和分离效率的影响,并分析了基于减压蒸馏浓缩工艺运行分离VFAs的成本和经济效益。通过试验得到了两步减压蒸馏工艺的最佳参数...
关键词：两步减压蒸馏 挥发性脂肪酸 厌氧发酵 发酵类型 成本效益分析 敏感性分析 
啤酒糟发酵饲料研究进展被引量：7
《饲料研究》2022年第3期154-156,共3页张磊 徐杨 潘孝青 郭月玲 赵强 闻爱友 邵涛 
济宁学院“百名卓越人才”支持计划培育项目(项目编号:2020ZYRC15);江苏省南京市科协“海外智力为宁服务”引导资金项目(项目编号:202105)。
啤酒糟富含氨基酸和微量元素,蛋白质含量较高,是优质的动物饲料原料。啤酒糟发酵饲料可延长饲料的贮存时间,提高饲料营养价值,满足畜牧业发展需要,解决环境污染问题,已成为动物饲料节粮的重要途径。文章综述啤酒糟发酵饲料的类型、研究...
关键词：啤酒糟 发酵饲料 发酵类型 
生物技术发酵对饲料营养物质组成和消化率等指标的影响被引量：2
《国外畜牧学（猪与禽）》2021年第6期8-12,13-17,共10页Jürgen Zentek Farshad Goodarzi Boroojeni 韩浩月(译) 孟祥光(校) 张配配(审) 韩浩月(制表) 
本文阐述了饲料生产过程中的生物技术发酵对家禽和猪的饲料的物理性状、化学组成以及淀粉与蛋白质的消化率的影响。湿热加工,即膨胀加工和膨化加工,可以通过减少饲料原料中抗营养因子的含量提高家禽和猪日粮蛋白质和氨基酸的消化率,但...
关键词：生物技术发酵法 发酵类型 发酵剂 抗营养因子 
有机固废厌氧发酵产物的转化制备与应用进展被引量：9
《环境工程学报》2021年第6期1840-1861,共22页王凯军 石川 刘越 
北京市科技计划项目(Z181100002418019)。
有机固废的高效转化和循环利用对解决全球环境污染、能源短缺和资源缺乏等共性问题具有积极作用。采用厌氧发酵技术高效处理有机固废,可合成制备出不同酸化产物,并促进酸化产品的加工应用。在文献及工程调研的基础上,梳理了有机固废厌...
关键词：厌氧发酵类型 代谢途径 定向发酵产物 工艺参数 资源回收 
体外法研究延胡索酸对瘤胃甲烷、氢气产量和挥发性脂肪酸组成的影响被引量：12
《动物营养学报》2019年第3期1198-1209,共12页王荣 文江南 王敏 邓近平 谭支良 
国家科技计划项目(2018YFD0501800;2016YFD050054);国家自然科学基金项目(31561143009;31472133);湖南省重大专项(2017NK1020);中国科学院青年促进会项目(2016327);中国科学院特聘研究员项目(2018VBA0031)
本试验旨在研究不同添加水平的延胡索酸对体外发酵甲烷、氢气产量、挥发性脂肪酸组成以及微生物数量的影响。选用3只装有永久性瘤胃瘘管的成年湘东黑山羊作为瘤胃液供体。试验采用2×4双因子试验设计,以发酵底物和延胡索酸作为影响因素...
关键词：延胡索酸 体外模拟瘤胃发酵 发酵类型 氢气产量 挥发性脂肪酸 
葡萄糖和甘油的酸化发酵方式探究被引量：2
《基因组学与应用生物学》2018年第9期4118-4123,共6页杨瑾 殷智 郑寅 
湖北省自然科学基金青年基金项目(2014CFB621)多功能导热环氧灌封材料的制备和性能研究资助
本研究在序批式反应器中探究了餐厨垃圾中的两种主要基质（葡萄糖和甘油）的发酵产酸方式。实验结果表明,葡萄糖更易被消化分解,且产酸量要高于甘油。葡萄糖的酸化方式以丁酸型为主,在挥发性脂肪酸（VFA）最大产量时,丁酸的比率为43%。...
关键词：餐厨垃圾 葡萄糖 甘油 发酵类型 甲烷 
F/M对餐厨垃圾厌氧消化的酸化特性影响被引量：3
《中国沼气》2018年第1期32-38,共7页崔悦 刘研萍 兰淼 李秀金 袁海荣 邹德勋 
国家科技支撑计划(2015BAD21B03;2014BAC24B01)
文章系统地研究了F/M对餐厨垃圾厌氧消化中酸化特性的影响,分别以F/M(Food/Mud)0.5,1.0,2.0,2.5,3.0,4.0(VS/VS)为条件,观察96 h时间内酸化出料pH值、碱度、乙醇和挥发性脂肪酸(VFAs)、产气状态等特性。结果表明:当F/M≤1时,丙酸+乙酸...
关键词：餐厨垃圾 水解酸化 F/M 发酵类型 
不同发酵类型乳酸菌对全株玉米青贮发酵品质及营养价值的影响被引量：16
《耕作与栽培》2017年第6期8-10,共3页韦方鸿 付浩 廖胜昌 罗玉洁 龚正发 李龙兴 袁旭 
为研究同型乳酸菌和异型乳酸菌对全株玉米青贮发酵品质和营养成分的影响,以短乳杆菌(L.brevis)和植物乳杆菌(L.plantarum)为添加剂,分别设置无添加组(CK组)、添加短乳杆菌组(LB组)和添加植物乳杆菌组(LP组),60d后对全株玉米青贮进行分...
关键词：全株玉米 同型乳酸菌 异型乳酸菌 青贮 发酵品质 
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