分子料理

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到巴塞罗那Tickets Bar——场分子料默秀
《城市地理》2019年第12期120-127,共8页徐成(文/图) 
巴塞罗那的分子料理就像是一场疯狂的盛宴:那些前卫的厨师将后厨变成了一。间间“食品实验室”,各类食材在他们的妙手中解构重组一橄榄油做的“鱼子酱”、通过冷冻干燥手法制成的米醋粉末、加入了大豆卵磷脂的酱油泡沫……可谓无奇不有...
关键词：冷冻干燥 鱼子酱 大豆卵磷脂 食材 橄榄油 巴塞罗那 食品实验室 分子料理 
新鲜哲学果汁店 分子料理的生活哲学
《城市地理》2014年第12期138-139,共2页糖生 
当风靡全球的“维多利亚的秘密”再度席卷而来时，我的身边又出现众多叫嚷着“要瘦身、要素食”的姑娘们。有时候挺佩服她们，为了美丽，她们能对自己那么狠——戒掉火锅、戒掉小面、戒掉啤酒和炸鸡，吃起索然无味的水煮白菜、喝起气味...
关键词：哲学 果汁 新鲜 生活 料理 分子 维多利亚 胡萝卜汁 
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