分子料理

作品数：55被引量：16H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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当分子料理遇到中餐
《食品界》2016年第6期81-82,共2页林娟 杨淘 
四川旅游学院科技处科研项目——新时期大学生就业创业研究综述(编号2016XKS12)的阶段性成果
中国素有"烹饪王国"的美誉,而成都更有"美食之都"的美称,分子料理如何与本土食材融合已经成为一个热题,如何使烹饪本身更具有艺术感,把传统饮食与现代科技结合起来,与时俱进,发掘美食的无限可能即将发展成一种趋势。分子料理(Molecular ...
关键词：结构分解 食材 小笼包 中国餐饮 餐饮行业 烹饪技术 哈密瓜汁 坚果类食物 传统美食 鼓起勇气 
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