风味组分

作品数：62被引量：470H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王蓓曹雁平谭励杨贞耐程劲松更多>>
相关机构：北京工商大学江南大学中国食品发酵工业研究院中国食品发酵工业研究院有限公司更多>>
相关期刊：《国内外香化信息》《食品科技》《微生物学通报》《农业工程学报》更多>>
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多次间歇LED光照射对铁观音风味组分的影响被引量：18
《农业工程学报》2018年第2期308-314,共7页陈寿松 金心怡 游芳宁 周子维 李鑫磊 郝志龙 孙云 
"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD06B06-06);国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19);国家重大农技推广服务试点项目(KNJ-151063);福建省现代农业茶产业体系建设项目(NYT2017001)
光照是决定乌龙茶高香醇厚品质的重要因子。为了探究多次间歇LED光照射对铁观音品质的影响,该文以铁观音为研究对象,采用LED白光进行多次光照射处理试验,以全程无光照为对照(CK),通过设计3个不同次数LED光照射试验组,第1次摇青前进行第...
关键词：照射 主成分分析 试验 铁观音 LED 多次间歇 香气组分 品质 
不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响被引量：14
《农业工程学报》2017年第11期291-298,共8页蔡路昀 年琳玉 曹爱玲 李冬梅 李秀霞 吕艳芳 伊宇婷 励建荣 
国家自然科学基金(31401478);国家博士后基金面上项目(2015M570760);辽宁省自然科学基金(20170540006);重庆市博士后特别资助项目(Xm2015021)
为了研究不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响,该文采用热风(温度:(50±2)℃,风速:1.5 m/s,时间:8 h)、冷风(温度:18~20℃,风速:1.5 m/s,时间:56 h)、微波真空(功率500 W,真空度70 kPa,时间:40 min)、微波真空-冷风联合(先温度为18~20...
关键词：干燥 风味 品质控制 中国对虾 游离氨基酸 呈味核苷酸 等鲜量 挥发性成分 
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