复合蛋白酶

作品数：154被引量：693H指数：13
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金鲳鱼内脏复合蛋白酶的分离及酶学性质研究被引量：3
《食品科技》2015年第9期140-145,共6页肖鑫鑫 申铉日 张培 
十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);海口市重点科技计划项目(2012-053);海南省产学研一体化专项资金项目(CXY20130022)
鱼在加工过程中,内脏一般都是被当成废弃物处理。这样不仅污染环境,还造成了巨大的浪费,综合开发利用鱼类内脏对提高鱼类的商业价值有着重要的意义。以金鲳鱼内脏为原料,采用丙酮除脂、pH7.5的Tris-HCl缓冲溶液匀浆法从中浸提出粗蛋白酶...
关键词：金鲳鱼 内脏 复合蛋白酶 酶学特性 
酶法制备贝类寡肽生产技术研究被引量：2
《食品与机械》2014年第3期206-210,共5页李永青 赵祥忠 张合亮 姜双双 杨晓宙 
国家"十二五"科技支撑计划(编号:2011BAD45B01)
以贝类裙边为原料,采用协同酶解制备贝类寡肽,探讨影响贝类寡肽得率的因素。结果表明:贝类裙边经真空冷冻干燥后粉碎处理有助于提高酶解效果,通过正交试验确定最佳的酶解参数为底物浓度12g/100mL,加酶量500U/g,pH 7.5,酶解温度55℃,时间...
关键词：贝类 下脚料 碱性蛋白酶 复合蛋白酶 寡肽 
复合蛋白酶与风味蛋白酶分步水解鱼骨蛋白工艺的优化被引量：28
《华中农业大学学报》2007年第5期704-708,共5页陈晶 刘友明 熊善柏 石跃 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18);湖北省科技攻关计划项目(2006AA204A03)资助
以白鲢鱼骨蛋白为对象,在确定复合蛋白酶(protamex)适宜水解条件的基础上,采用正交试验对复合蛋白酶与风味蛋白酶(flavorzyme)分步水解白鲢鱼骨蛋白的工艺进行优化。结果表明,复合蛋白酶的适宜反应温度为50℃,适宜反应pH值为6.5,最适加...
关键词：鱼骨 蛋白 分步水解 
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