张培

作品数：8被引量：43H指数：4
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：金鲳鱼内脏酸性蛋白酶酶学性质研究酶学性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金海南省自然科学基金海口市重点科技计划项目更多>>
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金鲳鱼内脏脂肪酶的初步纯化及鱼皮酶法脱脂的工艺优化被引量：6
《食品工业科技》2017年第20期98-104,共7页刘洪霞 夏光华 李川 张培 申铉日 
海南省自然基金(317038);海南省重点研发计划(ZDYF2017104);海南省科协青年科技英才学术创新计划项目(HAST201624);海南大学科研启动基金项目(KYQD1609)
以金鲳鱼内脏为原料,采用磷酸盐缓冲液提取,硫酸铵分级沉淀的方法,初步纯化得到内脏粗脂肪酶;分别探讨了不同反应温度和p H对上述粗脂肪酶活力的影响;研究了酶在罗非鱼皮脱脂中的应用,并通过单因素实验和响应面实验优化了鱼皮酶法脱脂...
关键词：金鲳鱼 内脏 脂肪酶 酶法脱脂 
超声辅助酶法水解虾头蛋白工艺优化被引量：7
《食品研究与开发》2017年第12期44-51,共8页苏玥 段宙位 夏光华 卜浩桐 张培 吴谦 申铉日 
为提取虾头蛋白制备虾味调味品,提高虾头副产物的附加值,优化虾头酶解工艺。并探讨虾头酶解液在模拟鱼翅加工中的利用。通过超声波辅助木瓜蛋白酶法提取虾头蛋白,探讨超声功率、超声时间、粒径、酶解温度、pH值、料液比、酶添加量、酶...
关键词：南美白对虾虾头 超声波 木瓜蛋白酶 模拟鱼翅 
金鲳鱼内脏酸性蛋白酶的提取及应用研究被引量：4
《食品科技》2017年第1期236-241,共6页张培 申铉日 邵素娟 金美娜 
国家自然科学基金项目(31260376);海南省科协青年科技英才学术创新计划项目(HAST201624)
以金鲳鱼为原料,依次通过p H7.0的磷酸钠缓冲液浸提法和0%~55%硫酸铵分级沉淀法,从内脏中初步纯化出蛋白酶。探讨了温度和p H对酶活力的影响。蛋白粗酶分别应用于罗非鱼鱼皮明胶水解产物的制备、罗非鱼鱼鳞中提取胶原蛋白和虾壳中提取...
关键词：金鲳鱼 内脏 蛋白酶 罗非鱼 鱼皮 鱼鳞 虾青素 
金鲳鱼内脏酸性蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究被引量：9
《食品工业科技》2017年第2期210-214,共5页张培 申铉日 李川 段庆飞 王科威 
国家自然科学基金资助项目(31260376);海南省科协青年科技英才学术创新计划项目(HAST201624);海南大学科研启动基金项目(KYQD1609)
以金鲳鱼内脏为原料,依次采用p H7.0的磷酸钠缓冲液浸提,0~55%硫酸铵沉淀,Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法得到纯化的酸性蛋白酶,并研究了其酶学性质。结果表明,纯化酶的分子量为18.5 ku,最适p H为4.0,最适温度为35℃,具有较...
关键词：金鲳鱼 内脏 酸性蛋白酶 酶学性质 
金鲳鱼肉和罗非鱼皮明胶改善罗非鱼碎肉鱼糜品质被引量：16
《农业工程学报》2016年第S2期406-411,共6页郭培 李川 申铉日 苏玥 张培 吴谦 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
为了改善罗非鱼碎肉鱼糜制品的品质,研究添加金鲳鱼肉和罗非鱼皮明胶对罗非鱼碎肉鱼糜制品品质的影响。将少量金鲳鱼肉与罗非鱼碎肉混合,制作成鱼糜(金鲳鱼肉质量分别占复合鱼糜总质量的0%、5%、10%、15%、20%),研究鱼糜制品品质的变化...
关键词：品质控制 水产养殖 检测 鱼糜制品 金鲳鱼肉 明胶 凝胶强度 出水率 
罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响被引量：3
《食品科技》2016年第8期120-124,共5页吴谦 申铉日 武林贺 张培 苏玥 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家自然科学基金项目(31260376)
目的:研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物(tilapia fish scale collagen hydrolysate,FH)对小鼠成骨细胞前体细胞MC3T3-E1的增殖和分化的影响。方法:采用噻唑蓝法测定MC3T3-E1细胞的增殖率,用p-nitrophenyl phosphate(p-NPP)法测碱性磷酸酶(A...
关键词：罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物 成骨细胞前体细胞MC3T3-E1 增殖 分化 
体外模拟胃肠道消化体系中EGCG对罗非鱼皮明胶水解物分子量分布的影响被引量：1
《食品科技》2016年第5期258-262,共5页刘阳峰 申铉日 张培 苏玥 吴谦 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
研究了EGCG对罗非鱼皮明胶水解物(TGH)在体外模拟胃肠道消化过程中降解物分子量分布的影响。研究过程中,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和凝胶过滤色谱-高效液相色谱(GFC-HPLC)法对该胶原水解物的分子量分布进行测定...
关键词：罗非鱼皮 明胶水解物 分子量分布 胃肠道消化 EGCG 消化酶 
金鲳鱼内脏复合蛋白酶的分离及酶学性质研究被引量：3
《食品科技》2015年第9期140-145,共6页肖鑫鑫 申铉日 张培 
十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);海口市重点科技计划项目(2012-053);海南省产学研一体化专项资金项目(CXY20130022)
鱼在加工过程中,内脏一般都是被当成废弃物处理。这样不仅污染环境,还造成了巨大的浪费,综合开发利用鱼类内脏对提高鱼类的商业价值有着重要的意义。以金鲳鱼内脏为原料,采用丙酮除脂、pH7.5的Tris-HCl缓冲溶液匀浆法从中浸提出粗蛋白酶...
关键词：金鲳鱼 内脏 复合蛋白酶 酶学特性 
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