南美白对虾虾头

作品数：21被引量：198H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：周爱梅张祥刚章超桦吉宏武解万翠更多>>
相关机构：广东海洋大学华南农业大学广西大学河北农业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划广东省科技计划工业攻关项目“十一五”国家科技支撑计划广东省科技厅农业攻关项目更多>>
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复合酶解南美白对虾虾头制备ACE抑制肽的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第13期120-128,149,共10页秦莹 马丹妮 陆节堃 朱虎 余炼 刘小玲 
广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA20302019-7);北海市科技项目(Bhsfs010-3-1)。
以南美白对虾虾头为原料,利用复合酶解法制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽。在传统酶解法基础上,对酶解效率较高的蛋白酶进行筛选和复配,结合双酶复合酶解法水解虾头蛋白。以ACE抑制率和水解度为指标,通...
关键词：虾头 复合酶解 ACE抑制率 水解度 工艺优化 
利用南美白对虾虾头加曲快速发酵制备虾酱的工艺研究被引量：3
《中国调味品》2023年第8期106-110,共5页黄爱莲 安敏 罗美燕 刘唤明 洪鹏志 刘书成 罗东辉 
南方海洋科学与工程重点实验室(湛江)资助项目(ZJW-2019-07);国家虾蟹产业技术体系(CARS-48);潮州市科技计划项目(2020PT01)。
为获得绿色安全、生产周期短、符合大众低盐口味的虾酱,该实验以南美白对虾虾头为主要原料,对加曲虾头酱的快速发酵工艺进行研究。以氨基酸态氮含量和感官评分为指标,通过单因素实验和正交实验确定了加曲发酵虾头酱的最佳工艺,即加盐量...
关键词：加曲 虾头酱 快速发酵 工艺优化 
嗜酸乳杆菌发酵提取南美白对虾虾头、虾壳中钙的研究
《温州科技职业学院学报》2019年第3期13-19,共7页苏凤贤 吴家璨 苏来金 
浙江省公益项目(2017C32098).
以南美白对虾虾头、虾壳作为主要原料,进行嗜酸乳杆菌发酵法提取南美白对虾虾头、虾壳中钙的研究。通过单因素试验和响应面正交试验,以发酵液中钙含量作为主要评价指标,以总酸作为辅助评价指标,研究了影响发酵的因素并优化了发酵条件。...
关键词：嗜酸乳杆菌 发酵 虾头 虾壳 钙 
响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺被引量：9
《中国调味品》2019年第4期97-103,共7页蓝尉冰 张庆健 陈美花 韩鑫 
广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(钦州学院)(2016ZB05);2016年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX423);钦州学院青年科研基金项目(2013XJKY-48Q);广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室(钦州学院)自主项目(2015ZC06);国家自然科学基金项目(21768001)
试验以广西北部湾地区南美白对虾为原料,通过比较不同蛋白酶水解度筛选适合酶种,在单因素试验基础上采用响应面法优化广西北部湾地区南美白对虾虾头酶解最佳工艺参数及模型建立。结果表明:酶种筛选结果为碱性蛋白酶水解度最高,最佳工艺...
关键词：广西北部湾 南美白对虾 模型 
南美白对虾虾头制备鲜味水解物的研究被引量：5
《食品工业科技》2019年第4期34-42,50,共10页吴书建 张佳男 高世珏 徐悦 刘小玲 赵谋明 
广西科技重大专项(桂科AA17204075);广西重大基金项目(2016GXNSFEA380003)
本文以25℃下自溶6 h后的南美白对虾虾头为原料,采用酶水解法进行鲜味水解物的制备。以鲜味滋味、蛋白质回收率、肽得率和水解度为评价指标,进行外源酶的选择和酶解工艺条件的逐步优化研究。研究表明,经四种单酶酶解,均明显提升酶解效率...
关键词：南美白对虾 虾头 酶解 滋味 
超声辅助酶法水解虾头蛋白工艺优化被引量：7
《食品研究与开发》2017年第12期44-51,共8页苏玥 段宙位 夏光华 卜浩桐 张培 吴谦 申铉日 
为提取虾头蛋白制备虾味调味品,提高虾头副产物的附加值,优化虾头酶解工艺。并探讨虾头酶解液在模拟鱼翅加工中的利用。通过超声波辅助木瓜蛋白酶法提取虾头蛋白,探讨超声功率、超声时间、粒径、酶解温度、pH值、料液比、酶添加量、酶...
关键词：南美白对虾虾头 超声波 木瓜蛋白酶 模拟鱼翅 
神经网络法优化南美白对虾虾头复合酶解工艺被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第4期6-9,13,共5页田利利 张丽凤 杨锡洪 莫星优 岑泳仪 解万翠 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(GARS-47);国家级大学生创业实践项目资助(1056612092)
以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备虾头酶解液。确定最佳复合酶组合及酶解方式;利用神经网络模型对酶解工艺参数进行优化,建立南美白对虾虾头酶解工艺。结果表明,以动物蛋白酶和风味酶复合酶解,最佳酶解条件...
关键词：神经网络法 南美白对虾虾头 复合酶解 优化 感官评价 
南美白对虾虾头中虾青素的提取工艺及稳定性被引量：10
《中国渔业质量与标准》2014年第1期43-52,共10页张婧 商建伟 贺瑶 王连杰 李钰金 胡增淼 林洪 毛相朝 
中国博士后科学基金面上项目(2012M511550);山东省博士后创新项目专项资金资助项目(201103015);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05)
以嗜热链球菌发酵虾头后的固体产物为原料提取虾青素,研究了乙醇提取纯化虾青素的条件,并对所提取的虾青素的稳定性进行了分析。实验结果表明,最优提取条件为用乙醇以固液比1∶6(m/V)于30℃下提取60 min。最优皂化方案为1 mol/L的氢氧...
关键词：虾青素 提纯 稳定性 虾头 嗜热链球菌 
南美白对虾虾头内源酸性蛋白酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第18期116-120,共5页庄志凯 杜嵇华 吉宏武 连文伟 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2008A020100002)
通过10%～50%的硫酸铵盐析和两次柱层析,从南美白对虾虾头的匀浆液中分离纯化出一种内源酸性蛋白酶,经电泳分析测得其分子量为27.45ku,该酶的Km值、Vmax值、最适pH和最适反应温度分别为2.01g/L、26.39μg/min、3.0和30℃。内源酸性蛋白...
关键词：南美白对虾虾头 内源酸性蛋白酶 分离纯化 酶学性质 
南美白对虾虾头中磷脂提取工艺的优化被引量：12
《食品科学》2011年第24期11-15,共5页边晶晶 谢晶 陈舜胜 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD05A18);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
以南美白对虾虾头为原料,研究利用正己烷-异丙醇混合溶剂提取虾头中的磷脂。以磷脂相对提取率为评价指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定优化提取工艺条件为:正己烷与异丙醇的混合比为3:1(V/V)、料液比l:8(g/mL)、提取时间2h、...
关键词：磷脂 南美白对虾 混合溶剂 丙酮不溶物 乙醚不溶物 薄层色谱 
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