云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 柑桔果醋

柑桔果醋: 作品数：13被引量：88H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：刘青娥王登飞曹鹏飞汪钊郑宝东更多>>; 相关机构：福建农林大学丽水学院浙江工业大学湖南省农业科学院更多>>; 相关期刊：《食品科学》《中国调味品》《食品与机械》《广东农业科学》更多>>; 相关基金：国家科技重大专项福建省农科教结合项目更多>>

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柑桔果醋及果醋饮料的制备方法: 《中国酿造》2005年第1期30-30,共1页; 本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法：柑桔→剥皮→打浆(去核、去渣)→酶解→酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量3．5％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体→膜分离除菌过滤→灌装封口。该方法不...; 关键词：柑桔果醋果醋饮料醋酸菌发酵去核酒精发酵打浆酶解制备方法膜分离发明

柑桔果醋加工中柠檬苦素的微生物酶降解研究被引量：27: 《中国酿造》2002年第4期21-23,共3页汪钊何晋浙郑裕国叶娌娜; 在柑桔果醋加工中 ,利用微生物酶进行脱苦研究 ,结果表明 ,经柚苷酶处理后的果酒 ,再经微生物柠檬苦素降解酶处理 ,能较好地除去果醋的柠檬苦素 ,发酵后的果醋其柠檬苦素降低率达 5 5 6%。微生物柠檬苦素降解酶最适pH值为 7 0 ,最适反...; 关键词：柑桔果醋柠檬苦素微生物酶降解苦味

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