感官鉴定

作品数：137被引量：381H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈炼红包建强冯志哲张岩李键更多>>
相关机构：上海水产大学上海海洋大学西南民族大学浙江工业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
宜宾芽菜风味的感官鉴定与电子鼻分析的相关性研究被引量：4
《中国酿造》2017年第6期59-62,共4页杨长平 顾思远 孙俊秀 范文教 罗素琴 
四川省科技厅富民强县项目(2015);四川省教育厅科研创新团队项目(15TD0033)
以宜宾芽菜为研究对象,利用人工感官鉴定对不同发酵时期的芽菜风味属性进行评价,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)研究电子鼻技术区分辨别不同发酵期芽菜风味的能力;同时采用偏最小二乘法(PLSR)将芽菜风味的感官鉴定结果与...
关键词：宜宾芽菜 风味 感官鉴定 电子鼻 相关性 
感官鉴定在调味品新产品开发中的应用探索被引量：2
《中国酿造》2008年第9X期105-106,共2页付海波 李婷 陈强 
阐述了感官鉴定在调味品新品研发中的重要性、鉴定的主要客体、品评的相关要求及不同情况下的品评程序设计,总结性介绍了感官鉴定在新品研发中的经验。
关键词：感官鉴定 研发 重要性 客体 要求 程序设计 
利用硫代巴比士酸（TBA）反应测定清酒变质（第三报）——测定清酒中3．DG的浓度及其对TBA反应的影响
《中国酿造》2006年第3期79-79,共1页野村佳司 水野昭博 宋钢（译） 
介绍一种用HPLC分析3-DG的方法，这种方法不受巴比士酸的影响，能对各种市售清酒中的3．DG浓度进行测定，据此同感官鉴定的结果进行连带分析。还可以通过测定市售清酒的TBA反应，求得3-DG对TBA反应的影响程度。
关键词：TBA 反应 清酒 测定 浓度 变质 硫代 HPLC分析 感官鉴定 影响程度 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部