感官鉴定

作品数：137被引量：381H指数：10
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基于主成分分析和感官鉴定对不同樱桃番茄品种的综合评价
《中国瓜菜》2025年第1期72-80,共9页李翔 鲁素君 唐纪华 武孔敏 陈宇琴 王灿 杨菊 潘琦 肖德琴 李啟菊 朱世银 
为了筛选出适宜昭通地区气候环境特征的优质樱桃番茄,以10个樱桃番茄品种为试材,通过比较樱桃番茄植株生长指标和果实品质指标之间的差异,利用相关性、主成分和感官评价等多元分析方法进行综合评价。结果表明,植株生长指标和果实品质指...
关键词：樱桃番茄 品种 果实品质 综合评价 
红枣玫瑰凝固型风味酸奶生产工艺研究被引量：1
《食品界》2024年第3期114-117,共4页陈诗 江明珠 杨宏伟 刘静 
湖北大学知行学院校级大学生创新创业训练计划项目(XDC202202)。
本文的目的是以玫瑰花、红枣和奶粉为原料研制红枣玫瑰酸奶,并研究红枣玫瑰添加量、白砂糖添加量、发酵温度、菌种添加量等因素对产品品质的影响,以感官鉴定为评价指标,进行单因素和正交试验设计,确定本产品最佳工艺。结果表明,红枣汁...
关键词：感官鉴定 凝固型 红枣汁 凝乳 玫瑰花 正交试验设计 酸奶 生产工艺研究 
葵花盘青贮品种筛选研究
《当代畜牧》2023年第3期23-25,共3页陈艳君 马惠茹 董志岷 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY20221)。
饲料经青贮发酵后柔软多汁、气味酸香、适口性好,不但能增加牲畜的采食量,而且能保存维生素、绝大部分的碳水化合物和蛋白质。乳酸菌可以把营养物质初步消化,能提高饲料的消化率。笔者将花葵一科峰K31和油葵一凯福瑞美人心这2个品种葵...
关键词：葵花盘 青贮 感官鉴定 营养价值 比较 
家畜饲喂氨化秸秆七注意
《致富天地》2023年第1期72-72,共1页王忠民 
1.氨贮时间。秸秆中的粗纤维在氨的作用下发生分解需要一定时间,应根据不同季节的气温条件,灵活掌握氨化秸秆的发酵时间,冬季以氨贮40天以上为宜。2.质量鉴定。氨化秸秆质量的好坏主要通过感官鉴定。氨化好的秸秆为棕黄色,有糊香味,氨...
关键词：氨味 质量鉴定 感官鉴定 氨化秸秆 气温条件 粗纤维 香味 
功能希腊酸奶的工艺研究
《农产品加工》2022年第14期51-53,共3页聂卉 王芳 徐翔 衡利冰 王海燕 
河南省2017年高等学校重点科研项目计划(18A150050);郑州工程技术学院科技创新团队培育基金项目(CXTD2018K3)。
以牛奶、甜菜根汁和辣木粉为原料制作功能型希腊酸奶,研究发酵时间、甜菜根汁添加量、白砂糖添加量对产品品质的影响。以感官鉴定为评价指标,进行单因素试验和正交试验设计,确定产品最佳工艺。结果表明,牛奶添加量100%,菌种添加量0.2%,...
关键词：希腊酸奶 辣木 甜菜根 感官鉴定 
籼稻谷入库感官鉴定运用探讨
《粮油仓储科技通讯》2022年第3期48-50,共3页卢全祥 杨鲲 黄泓楠 
在籼稻谷入库质量把控阶段,合理运用感官鉴定结合仪器检验,快速地甄别籼稻谷的质量、品质,控制粮食质量,挑选出合格的粮食入库.
关键词：感官鉴定 籼稻谷 新旧粮 出糙率 水分 谷外糙米 
基于OBE理念的食品感官鉴定课程教学改革被引量：2
《食品工业》2022年第4期266-268,共3页卢静静 范露 舒玉凤 
武汉设计工程学院2017年“食品感官鉴定”优质课程建设项目。
根据食品感官鉴定课程的特点,结合武汉设计工程学院食品相关专业人才培养方案及学生特点,基于OBE理念,分别从优化教学内容、改革教学方法和教学手段、改进考核方式等方面进行教学改革的探索。初步实践表明,该方案可充分调动学生学习的...
关键词：食品感官鉴定 教学改革 成果导向教育(OBE)理念 
浅谈稻谷质量及新陈的感官鉴定
《农民致富之友》2021年第26期227-227,共1页刘杨 张舸 吕宏伟 
水稻是我国重要的粮食作物,是世界上栽培面积和总产量仅次于小麦的重要作物。我们的主食“大米”就是稻谷经过脱壳而成的,稻谷的质量直接影响到老百姓的饮食安全,并且稻谷在粮食流通领域也占有主要地位,目前粮食市场已形成多元化格局,...
关键词：粮食流通领域 粮食市场 感官鉴定 多元化格局 饮食安全 新鲜度 国标方法 栽培面积 
辣木全粉对馒头品质的影响研究
《中州大学学报》2021年第4期117-120,共4页聂卉 李晓静 杜笑 
河南省高等学校重点科研项目计划(20B550010)。
以辣木全粉和普通小麦粉为原料制备辣木全粉馒头,考察辣木粉添加量、加水量、和面时间和发酵时间对辣木全粉馒头感官品质的影响,利用Brookfield质构仪研究辣木全粉馒头的质构特性,利用激光扫描共聚焦显微镜研究辣木馒头微观结构变化。...
关键词：辣木 馒头 感官鉴定 TPA CLSM 
青贮饲料的质量评价被引量：46
《现代畜牧兽医》2021年第6期92-96,共5页冀红芹 孟令楠 于明 杨荣芳 温萍 曲强 瞿健萍 孙亚波 
辽宁省青贮玉米利用现状调查(Lnz202010);农业农村部农牧交错带牛羊牧繁农育关键技术集成示范项目(16190050-09)。
青贮饲料是目前反刍动物生产中最常用的饲料原料之一。优质青贮饲料可以降低饲料成本,提高养殖收益。使用品质不达标的劣质青贮饲料,会降低动物生产性能,甚至威胁动物健康。为减少使用劣质青贮饲料带来的危险,需在使用前对其进行质量评...
关键词：青贮饲料 感官鉴定 化学成分分析 微生物检测 
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