云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 氨基酸态氮含量

氨基酸态氮含量: 作品数：62被引量：137H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：高向阳林伟锋高士昌丁祎程何述栋更多>>; 相关机构：华南理工大学山东创新源农业技术开发有限公司郑州科技学院郑州轻工业大学更多>>; 相关期刊：《职业与健康》《商品与质量》《中国乳品工业》《食品安全导刊》更多>>; 相关基金：河南省高校科技创新团队支持计划青岛市科技发展计划项目山东省自然科学基金山东省科技发展计划项目更多>>

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不同条件对纳豆菌发酵蛤蜊产物中游离氨基酸态氮含量及纳豆激酶活性的影响被引量：14: 《食品科学》2015年第9期113-116,共4页王文秀于佳李钐魏玉西宋惠平许丽娜; 青岛市科技计划项目(13-1-3-73-nsh);山东省自然科学基金项目(ZR2012DM014); 利用纳豆菌发酵蛤蜊,研究发酵产物中游离氨基酸态氮的含量及纳豆激酶活性,并以二者为评价指标,探索其最佳发酵条件。经单因素和正交设计试验结果表明:发酵温度为43℃、接种量为0.6%、发酵时间为48 h、料水比为1∶2(m/V)时发酵产物中游...; 关键词：蛤蜊纳豆菌发酵游离氨基酸态氮纳豆激酶活性

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