氨基酸态氮含量

作品数：62被引量：137H指数：7
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自酿原浆啤酒氨基酸态氮含量和总酸的测定被引量：4
《酿酒科技》2019年第9期98-103,共6页米智 刘荔贞 武晓红 骈亚男 
山西大同大学博士科研启动费(2014-B-13;2016-B-13);大同市工业重点研发计划项目(2018014)
为了探究自酿原浆啤酒中氨基酸态氮含量和总酸,本实验采用山西大同大学生物工程试验中心酿造的啤酒为原料,以甲醛值法和氢氧化钠滴定法测定其氨基酸态氮含量和总酸。结果表明,麦芽醪在整个发酵过程中,氨基酸态氮前4天含量升高,5~13d在0....
关键词：原浆啤酒 甲醛值 滴定 氨基酸态氮 总酸 
黄酒氨基酸态氮含量测定结果的不确定度评定被引量：3
《酿酒科技》2018年第1期80-86,共7页赵宇明 
对用氢氧化钠标准溶液滴定黄酒中氨基酸态氮测定结果的不确定度进行了评定,对不确定度的来源进行分析和量化。影响黄酒中氨基酸态氮测定结果的主要原因是试样的取样量、试样的重复性测定、氢氧化钠标准溶液的配制、消耗氢氧化钠标准溶...
关键词：黄酒 氨基酸态氮 测定结果 不确定度 评定 
提高清爽型黄酒氨基酸态氮含量的研究被引量：2
《酿酒科技》2015年第3期51-52,57,共3页黄玉平 夏梅芳 谷海先 
釆用添加复合酶制剂以弥补曲中酶的不足,从而保证黄酒酿造过程中不因曲的加量减少影响酒中氨基酸态氮的含量。经生产试验,添加200 m L复合酶,酒中氨基酸态氮平均达到0.65 g/L,最高达到0.69 g/L。
关键词：清爽型黄酒 氨基酸态氮 黄酒酿造专用复合酶 黄酒 
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