熬糖

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萨其玛生产工艺的改良研究
《企业科技与发展》1998年第12期11-11,共1页杨宁 郭利平 
萨其玛(译音)起源于满族。现在全国许多地方都有不同特色的萨其玛生产,是人们喜爱的一种油炸食品。 笔者受佛山某食品厂委托,对萨其玛的生产工艺进行研究,生产出保质期达6个月,具有酥松滋润、入口酥松等特点的萨其玛产品。消费者对产品...
关键词：生产工艺 保质期 抗氧化剂 白砂糖 不锈钢 压面机 油炸食品 产品满意 熬糖锅 揉好的面团 
新口味水果糖的制作
《企业科技与发展》1996年第12期10-10,共1页张广杰 
水果糖 是糖果中比较大宗品种。为适应人们不同口味的需求,本人研制出几种新口味水果糖。其工艺流程为:1 酸味糖 (1)配方:白砂糖13.7公斤,化学糖浆6公斤,水1.5公斤,柠檬酸16克,桔子油香精8毫升。 (2)操作:在熬糖锅内按配方加入水、糖,...
关键词：水果糖 白砂糖 桔子油香精 熬糖锅 柠檬酸 工艺流程 冷却台 薄荷油 配方 鲜姜汁 
香酥糖生产工艺
《企业科技与发展》1996年第4期5-6,共2页王荣发 
本文介绍的香酥糖是在传统糖果工艺的基础上,应用现代的膨化技术开发出的新产品,其香酥可口,别具风格,无论在质构与风味等特征上都有新的突破,该产品颇受国内市场的欢迎。 1 生产原料与设备 1.1 主要生产原料 白砂糖、淀粉糖浆、花生酱...
关键词：香酥糖 淀粉糖浆 香兰素 花生酱 真空蒸发 酥糖成型机 真空熬糖锅 芝麻酱 冷却台 生产原料 
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