压致升温

作品数：7被引量：20H指数：2
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相关作者：李汴生王标诗黄娟李琳曾庆孝更多>>
相关机构：华南理工大学湛江师范学院更多>>
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超高静压下食品压致升温的预测及数学模型建立被引量：1
《现代食品科技》2014年第8期175-181,共7页王标诗 李汴生 曾庆孝 杜建中 彭元怀 江敏 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM_0091);广东省自然科学基金项目(05006597)
为了弄清食品在超高静压下的压致升温情况，以便准确控制杀菌的加工工艺条件，本文测定了较小热损失条件下（利用聚四氟乙烯套筒模拟）食品及其成分的压致升温值并提出了预测某一食品压致升温值的方法，与实测值比较可知此方法能较好地...
关键词：超高静压 食品 压致升温 预测 热损失 
超高静压下食品压致升温规律的研究被引量：7
《农业工程学报》2009年第2期246-250,共5页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目
为了弄清食品在超高静压下的压致升温规律,以便准确控制杀菌的加工工艺条件,通过聚四氟乙烯套筒模拟较小热损失条件下,将温度探头伸入高压腔内在线测定了液态食品和固态食品在超高静压下的温度变化情况,研究得出其在不同条件下的压致升...
关键词：超高静压 食品 压致升温 热损失 
压致升温对凝结芽孢杆菌芽孢的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2008年第6期49-53,共5页黄娟 王标诗 李汴生 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597)
初步探讨了传压介质(葵二酸二辛酯)的压致升温对凝结芽孢杆菌芽孢的失活和损伤的影响。在500 MPa、20 min的条件下,初温为80℃时,磷酸缓冲液中的凝结芽孢杆菌芽孢的失活率最大达到-4.37个数量级。损伤率最大为99.998%;牛奶中失活率最大...
关键词：高静压 压制升温 凝结芽孢杆菌芽孢 失活 损伤 
超高静压下传压介质压致升温的规律被引量：6
《华南理工大学学报（自然科学版）》2007年第12期132-136,共5页王标诗 李汴生 黄娟 曾庆孝 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金资助项目(05006597)
通过将温度探头伸入高压腔内在线测定了3种传压介质（癸二酸二辛酯、水、无水乙醇）的温度变化情况,研究它们在不同条件下的压致升温规律.结果表明：在试验条件下,癸二酸二辛酯的压致升温值随压力的增加由0.089℃/MPa降至0.068℃/MPa,...
关键词：超高静压 传压介质 压致升温 热损失 
超高静压对食品热力学特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2007年第9期209-212,共4页王标诗 李汴生 黄娟 曾庆孝 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597)
超高静压技术是21世纪食品工业大力提倡和发展的高新技术之一。在食品的超高静压处理中,由于压缩做功使其温度发生改变,导致压致升温现象的产生,而要了解食品在超高静压下的温度变化,须知道与压力有关的这些食品的热力学特性。本文综述...
关键词：食品 超高静压 压致升温 热力学特性 
食品超高静压处理中热效应问题的研究进展被引量：9
《农业工程学报》2007年第6期285-290,共6页王标诗 曾庆孝 李汴生 黄娟 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597)
在食品的超高静压处理中,由于压缩作功使其温度发生改变,温度随着压力的升高而增加(压致升温),所以不可避免地会产生热效应问题。该文主要综述了食品超高静压处理中温度压力随时间的变化规律,传压介质和食品成分对压致升温的影响,以及...
关键词：超高静压处理 热效应 压致升温 
压致升温及其对超高压下微生物失活的影响被引量：1
《食品工业科技》2006年第6期179-182,186,共5页钟秀霞 李汴生 李琳 黄敏胜 叶久东 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597)资助
压力与温度的结合能有效地杀灭芽孢杆菌的芽孢。在绝热情况下,压致升温对芽孢的杀灭有很大影响。本文主要阐述了压力处理过程中介质与食品的压致升温情况,同时由于不同的绝热升温产生的热传递造成高压容器内的温度不均一。因此,在压力...
关键词：压致升温 微生物 失活 
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