彭元怀

作品数：18被引量：114H指数：7
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供职机构：湛江师范学院更多>>
发文主题：食用油脂柠檬酸中矿试验仪器甲壳素更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《粮食与饲料工业》《中国油脂》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目国家科技重大专项博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>
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超高静压下食品压致升温的预测及数学模型建立被引量：1
《现代食品科技》2014年第8期175-181,共7页王标诗 李汴生 曾庆孝 杜建中 彭元怀 江敏 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM_0091);广东省自然科学基金项目(05006597)
为了弄清食品在超高静压下的压致升温情况，以便准确控制杀菌的加工工艺条件，本文测定了较小热损失条件下（利用聚四氟乙烯套筒模拟）食品及其成分的压致升温值并提出了预测某一食品压致升温值的方法，与实测值比较可知此方法能较好地...
关键词：超高静压 食品 压致升温 预测 热损失 
沙田柚活性成分的提取及其生理功能的研究进展被引量：17
《食品研究与开发》2014年第10期129-132,共4页王标诗 吴艺华 杜建中 江敏 金蓓 胡小军 彭元怀 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM_0091)
论述了沙田柚活性成分(如精油、果胶、甙类物质、生物碱和水溶性多糖等)的提取方法及其活性成分的生理功能(抗菌、抗氧化、降血脂等作用),并对其发展前景进行展望,以期为沙田柚的高值化综合开发利用提供参考。
关键词：沙田柚 生理功能 
饲用鱼蛋白肽生产工艺研究被引量：2
《粮食与饲料工业》2013年第7期41-43,共3页彭元怀 陈允 李永珊 朱细妹 
以水解度作为指标,研究了碱性蛋白酶水解鱼粉废水中鱼蛋白制备饲用蛋白肽的工艺条件。考察了酶用量、酶解温度、pH值、酶解时间和底物质量分数等因素对蛋白质水解度的影响。通过正交试验对工艺条件进行优化,确定了最适工艺条件为:底物...
关键词：鱼粉废水 水解度 蛋白肽 碱性蛋白酶 
柠檬酸法鱼鳞脱钙的工艺研究被引量：8
《农业机械》2012年第14期132-135,共4页彭元怀 刘小美 李杏清 
用柠檬酸对罗非鱼鱼鳞进行脱钙研究,考察了柠檬酸浓度、料液比、温度和脱钙时间等因素对脱钙率的影响,在单因素试验的基础上,利用正交试验对工艺条件进行优化,得到了用柠檬酸脱除罗非鱼鱼鳞中羟基磷酸钙等无机盐的最佳工艺条件:脱钙温...
关键词：柠檬酸 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白 脱钙率 
油脂酸价测定实验中的浑浊现象及对策被引量：4
《湛江师范学院学报》2012年第3期70-71,共2页彭元怀 
油脂酸价测定实验中经常会遇到的样品溶液乳化浑浊问题,对产生这种现象的原因进行探讨,给出了这一现象产生的理论依据,阐述了如何避免乳化,确保酸价测定结果的准确性的应对措施.
关键词：油脂 混合溶剂 酸价 浑浊 
超声波辅助提取虾壳甲壳素的工艺研究被引量：15
《食品工业科技》2012年第9期304-308,共5页彭元怀 黄川 赵泽洁 
通过单因素实验和正交实验,探讨了利用超声波辅助提取虾壳中甲壳素的工艺条件。结果表明:脱除虾壳中无机盐的最佳条件为:室温、超声波频率60kHz、功率180W、柠檬酸浓度为14%、液料比为12∶1(mL/g)、反应时间22min;脱除虾壳中蛋白质的最...
关键词：虾壳 甲壳素 超声波 柠檬酸 
湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽被引量：3
《食品研究与开发》2012年第6期27-31,共5页王标诗 黄海敏 金蓓 杜建中 胡小军 彭元怀 李汴生 曾庆孝 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM09100);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以湛江对虾加工副产物虾头为研究对象,研究虾头的酶解条件和酶解产物的抗氧化活性,选用木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别对虾头酶解,制备高活性的抗氧化肽。在单因素的基础上,以清除DPPH自由基为指标,研究时间、温度、加酶量、pH对酶解产物抗...
关键词：对虾副产物 虾头 酶解 抗氧化肽 
阳离子树脂催化合成环氧化大豆油的研究被引量：11
《中国油脂》2012年第3期63-65,共3页彭元怀 韦禄菁 凌泳 
以强酸性阳离子交换树脂为催化剂,考察了催化剂用量、过氧化氢与油中双键摩尔比、反应温度、乙酸用量、反应时间等因素对环氧化反应的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化确定了最佳合成条件:催化剂用量为油质量的13%,乙酸加...
关键词：环氧化大豆油 过氧化氢 强酸性阳离子交换树脂 环氧化反应 
豆奶制作工艺研究被引量：9
《食品研究与开发》2012年第3期87-90,共4页彭元怀 陈贵红 吴正银 
为了探讨豆奶生产的最佳工艺,以大豆为主要原料,辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂等,生产出营养、风味俱佳的豆奶饮料;在单因素实验的基础上,通过正交试验优化确定了生产豆奶的最佳工艺为豆水比例1∶9(质量比),食盐添加量为0.09%,CMC-N...
关键词：豆奶 口感评价 高压均质 单甘脂 
环保型增塑剂——环氧化大豆油的制备被引量：2
《湛江师范学院学报》2011年第6期99-102,共4页彭元怀 叶艳菲 
以浓硫酸为催化剂,大豆油为原料,采用乙酸—过氧化氢一步法合成环氧化大豆油增塑剂.考察了反应温度,反应时间,催化剂,30%过氧化氢及冰乙酸用量等因素对环氧化反应的影响.结果表明,合成环氧化大豆油的最佳条件为:反应温度为60℃,30%过氧...
关键词：大豆油 过氧化氢 环氧化 浓硫酸 环氧化大豆油 
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