羊奶酸奶

作品数：13被引量：129H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张富新徐艳阳王攀郭明若王翠娜更多>>
相关机构：陕西师范大学吉林大学西北农林科技大学商洛学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《陕西师范大学学报（自然科学版）》《中国乳业》《农业机械学报》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目陕西省农业科技创新项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国乳业x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酪蛋白对凝固型羊奶酸奶发酵特性的影响被引量：6
《中国乳业》2012年第6期66-68,共3页王攀 
本文研究了羊奶复原乳中添加羊奶酪蛋白,在90℃、15min杀菌,蔗糖添加量7%,菌种添加量2%,乳固形物浓度12%,发酵温度43℃,后发酵温度4℃的条件下,羊奶酸奶发酵过程中,滴定酸度、粘度和持水性的变化。结果表明,羊奶粉中添加羊奶酪蛋白,对...
关键词：酸奶 酪蛋白 羊奶 滴定酸度 粘度 持水性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部