滴定酸度

作品数：63被引量：199H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘振民游春苹吴正钧吴江任发政更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司中国农业大学石河子大学聊城大学更多>>
相关期刊：《农业知识》《南京师大学报（自然科学版）》《粮食储藏》《食品科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金重庆邮电学院校科研和教改项目江苏省重大科技支撑与自主创新项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
豌豆肽对凝固型酸奶品质的影响被引量：2
《食品与机械》2023年第10期192-196,共5页陈杨玲 莫浩然 焦叶 崔波 方勇 陈秀文 杨进洁 程云辉 
泰山产业领军人才项目(编号:LJNY202004)。
目的:减少酸奶凝固时间,改善酸奶质构。方法:以全脂乳粉为主要原料,通过添加不同量(0,0.50%,0.75%,1.00%,1.25%,1.50%)豌豆肽,制备豌豆肽酸奶,并测定酸奶的凝固时间、滴定酸度及质构特性。结果:酸奶的凝固时间在豌豆肽添加量≤1.25%时...
关键词：豌豆肽 凝固型酸奶 凝固时间 滴定酸度 质构特性 
红菜苔多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响被引量：3
《吕梁学院学报》2021年第2期28-31,共4页冯彩平 王紫艳 李炜娴 任艳婷 郭彩珍 贺莹 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202010812002);山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2020644);吕梁学院大学生创新训练项目(202010812002);吕梁学院大学生创新训练项目(202010812065)。
以红菜苔为原材料,利用水提法提取多糖,测定其相关理化指标及感官评价两种方法来确定红菜苔功能性成分对乳酸发酵及发酵乳品质的影响。通过加入0、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%、0.12%的红菜苔多糖进行研究,红菜苔多糖的添加量在0...
关键词：红菜苔多糖 酸奶 滴定酸度 乳酸菌 
胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质的影响被引量：15
《食品工业科技》2020年第16期1-6,共6页董世荣 徐微 李欣 孙宇 
国家自然科学基金青年基金项目(31801485);哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2017212,HUDF2019204);哈尔滨学院大学生科技创新项目(HXS20191707)。
为提高酸奶的品质和营养价值,以及定量评估胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质影响,以牛乳为原料,通过添加不同量(0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、2.0%、3.0%、4.0%、5.0%)胶原蛋白肽,制备了胶原蛋白肽酸奶,并对其相关质量指标进行了测定。...
关键词：胶原蛋白肽 凝固型酸奶 持水能力 质构特性 pH 滴定酸度 微观结构 最小二乘法 
基于近红外光谱技术对草莓品质的快速检测研究被引量：8
《黑龙江八一农垦大学学报》2020年第3期35-43,共9页宋雪健 王洪江 钱丽丽 曾华英 赵文瑜 张东杰 
国家科技支撑计划(2015BAD1605)。
为实现对草莓内部品质的快速检测,对120份草莓采用近红外漫反射光谱技术结合偏最小二乘法对其品质进行检测研究。结果表明,Vc含量检测模型,其校正集RMSECV为0.761,R^2为97.64%,验证集RMSEP为0.352,R^2为99.52%;可滴定酸度含量检测模型,...
关键词：近红外光谱技术 草莓 VC 可滴定酸度 可溶性固形物 硬度 
液体培养观察菊粉对青春双歧杆菌生长代谢的影响
《食品科技》2020年第2期17-22,共6页刘添 刘昶君 苏寸霞 田全华 贺志雄 赵旭 黄燕 魏凌云 
国家自然科学基金项目(31772631);武汉工程大学第十三期大学生校长基金项目(2018155)。
菊粉替换培养基中的葡萄糖,对青春双歧杆菌进行体外培养,通过测量培养液吸光度、pH和滴定酸度的变化,考察了菊粉对青春双歧杆菌生长代谢的影响,探讨了实验室简单易行的观察方法。所有培养液菊粉组吸光度均大于相应空白组的吸光度,说明...
关键词：菊粉 青春双歧杆菌 比浊法 滴定酸度 体外 
云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较被引量：1
《中国乳品工业》2018年第1期13-16,共4页金贞 李清 何鸿源 陈艳美 徐兴祥 杨永幸 毛华明 
云南省生物重大专项-奶业专项(2014ZA002)
按GB 4789.18-2010《乳与乳制品检验》标准采集了云南省4个主要奶水牛养殖小区79户养殖户的272个生鲜水牛乳,并按GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度测定》、GB/T 5409-85《牛乳检验方法》和GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析...
关键词：生鲜水牛乳 滴定酸度 比较 
不同生鲜水牛乳滴定酸度的分析被引量：5
《食品与机械》2016年第10期53-56,共4页李清 张瑞云 李文 毛华明 张安富 尹以昌 
云南省生物重大专项(奶业专项;编号:2014ZA002);云南省科技厅三区人才经费(编号:A3008027);湖南省科技计划项目经费资助(编号:2016NK2096)
按GB4789．18-2010《乳与乳制品检验》标准对云南省主要奶水牛养殖小区、合作社同一季节26户养殖户的228个水牛生乳及相同来源不同月份的655个水牛生乳的酸度进行滴定，同时进行酒精检测和掺碱试验，并对日粮组成、饲喂模式及胎次和泌...
关键词：生鲜水牛乳 滴定酸度 分析 
硒蛋白对酸奶品质的影响被引量：6
《山西农业科学》2016年第9期1360-1363,共4页谢海军 马玲 赵玉明 
省列火炬项目(2007061058)
将富硒平菇中提取的硒蛋白添加在原料乳中制作富硒酸奶,通过正交试验确定富硒酸奶的最佳因素水平组合,同时对富硒酸奶在冷藏过程中的滴定酸度、黏度、保水性、感官等品质变化进行评价。结果表明,在硒蛋白添加量4%、蔗糖添加量8%、接种...
关键词：硒蛋白 富硒酸奶 黏度 可滴定酸度 保水性 
牧区奶干渣组合式发酵剂响应面法优化被引量：5
《农业机械学报》2014年第8期241-247,共7页文鹏程 王军 任发政 韩玲 王琳琳 纪银莉 
公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201303085);国家国际科技合作专项资助项目(2011DFA32550)
以脱脂牦牛乳为试验材料,发酵3.5 h滴定酸度为试验指标,在不同菌种最佳组合方式筛选的研究基础上,利用响应面Box-Behnken中心组合试验研究了4株筛自牧区、发酵性能优良的菌种:保加利亚乳杆菌(MGD1-3)、嗜热链球菌(MGB39-5)、嗜热链球菌(...
关键词：奶干渣 乳酸菌 响应面 滴定酸度 
巴氏杀菌乳和灭菌乳在不同温度条件下品质变化的差异被引量：11
《中国乳业》2014年第4期48-50,共3页倪晓宇 
巴氏杀菌乳的杀菌温度决定了其保质期短并且必须冷藏保存，而灭菌乳可以达到商业无菌的要求。为了考察二者在脱离冷链的储存过程中微生物和酸度的变化情况，本文选择了2种市售产品，分别在冷藏（0-4℃）、室温（27℃）条件下贮存，依据G...
关键词：巴氏杀菌乳 灭菌乳 菌落总数 滴定酸度 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部