蛋白变性

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最健康的烹饪方式--蒸
《家庭医学（上半月）》2021年第7期39-39,共1页周颖 
传统的煎炒烹炸虽然好吃,但做起来麻烦,油脂含量也高,对越来越注重健康的人们来说,并不是上好之选。不如做一两道蒸菜,既营养美味,还能讨个好彩头--蒸蒸日上。“蒸”是中国人早期发明的烹饪方法之一,可以追溯到1万多年前的炎黄时期。测...
关键词：烹调方法 蛋白变性 烹饪方法 烹饪方式 蒸菜 油脂含量 营养素 煎炸 
饮酒服药伤身体
《家庭医学（上半月）》2015年第6期25-25,共1页张兴 
人们常说无酒不成宴,酒是餐桌上让人们兴奋和快乐的催化剂。但如果在饮酒中用药或酒后用药,就存在着酒和药物间的相互作用,伤及用药者的身心健康,甚至危及生命。镇静药物乙醇对脑组织的刺激特别敏感,脑组织中的含量大于血液浓度,会影响...
关键词：用药者 血液浓度 中枢神经系统 戒酒硫样反应 组织功能 双硫仑 异唑肼 蛋白变性 乙醛中毒 苯乙肼 
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