变性豆粕

作品数：7被引量：26H指数：3
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变性豆粕中蛋白质的酶水解特性的研究被引量：10
《中国粮油学报》1999年第6期33-36,共4页韩玉洁 张亚丽 徐忠 
哈尔滨市青年基金
变性豆粕是由大豆浸油后，经高温脱溶所得。本文以高温变性脱脂大豆粕为原料，用正交实验法对变性豆粕在蛋白酶作用下的水解特性进行了深入研究。选用国产1398中性蛋白酶为水解酶对变性豆粕进行水解，研究了变性豆粕中蛋白质溶出率随温...
关键词：变性豆粕 中性蛋白酶 蛋白质水解 
高变性豆粕中蛋白质水解特性的研究被引量：3
《黑龙江商学院学报》1997年第3期5-8,共4页石彦国 毛伟杰 张朝 
就高变性豆粕的胰蛋白酶水解问题进行了研究，指出胰蛋白酶水解蛋白质的最适温度为４５℃，最适ｐＨ值为８０。水解高变性豆粕的最佳条件为：温度４５℃，ｐＨ值８０，时间为６ｈ，底物浓度为９０％，酶量／底物为８０００Ｉ·ｕ...
关键词：高变性豆粕 胰蛋白酶 蛋白质 水解 大豆油 豆粕 
胃蛋白酶水解高变性豆粕的蛋白质研究被引量：2
《大豆通报》1997年第4期20-20,共1页石彦国 张朝 毛伟杰 
胃蛋白酶水解高变性豆粕的蛋白质研究石彦国张朝毛伟杰（黑龙江商学院食品工程系·哈尔滨，１５００７６）前言高变性脱脂豆粕由大豆浸油后，经高温脱溶而得。由于高变性豆粕中蛋白质几乎全部变性，用物理方法几乎无法分离出食用蛋白。...
关键词：豆粕 蛋白质 胃蛋白酶 水解 
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