菠萝汁

作品数：250被引量：498H指数：11
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李芳菲王娜黄惠华陈文学李远志更多>>
相关机构：华南理工大学天津科技大学海南大学华南农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家高技术研究发展计划广东省粤港关键领域重点突破项目广东省农业攻关项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品研究与开发x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
配制型菠萝汁含乳饮料的研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第1期75-80,共6页钟华锋 
以菠萝浓缩汁和全脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,对配制型菠萝汁含乳饮料的配方和稳定性进行研究。研究表明,最佳配方为:菠萝浓缩汁11%、奶粉4.5%、白砂糖4%、乳酸0.24%、三聚磷酸钠0.06%、柠檬酸钠0.04%、果胶0.25%、耐...
关键词：菠萝汁 含乳饮料 配制型 稳定性 
壳聚糖对菠萝汁澄清作用的影响被引量：4
《食品研究与开发》2011年第9期106-108,共3页徐晓娇 赵文婧 武平 
果汁加工的关键技术是果汁的澄清技术,因此应用壳聚糖对菠萝汁进行了澄清,研究结果表明在最佳pH、温度、澄清时间的条件下,0.1 g/L^1.0 g/L壳聚糖澄清菠萝汁,其透光率可达80%以上,且岀汁率有明显提高,较彻底地清除了影响菠萝汁澄清度的...
关键词：壳聚糖 菠萝汁 澄清 
壳聚糖澄清菠萝汁工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2009年第8期119-122,共4页陈洁兰 刘欣 赵力超 蔡琼 
研究壳聚糖澄清菠萝汁的最佳工艺。在单因素实验的基础上,设计了以壳聚糖用量、澄清温度、pH和时间4个主要因素的正交试验,确定了最佳澄清条件为壳聚糖添加量0.03 g/100 mL,澄清pH值3.5,温度30℃,澄清45 min,澄清后菠萝汁透光率大于95%...
关键词：壳聚糖 菠萝汁 澄清 
果胶酶和纤维素酶对菠萝汁澄清效果的研究被引量：7
《食品研究与开发》2005年第6期61-64,共4页陈渝 李远志 
广东省农业攻关计划项目编号:2004B20401007
本文研究比较了果胶酶和纤维素酶对菠萝汁的澄清效果,确定了各自的最佳工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过复合酶的多因素正交试验,获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为:果胶酶用量为8.48U/100mL、纤维素酶42.13U/100g、时间45min、温度3...
关键词：菠萝汁 澄清 果胶酶 纤维素酶 
果汁牛奶发酵开菲尔的研究被引量：2
《食品研究与开发》2004年第3期34-37,共4页周传云 聂明 万佳蓉 
将草莓汁、菠萝汁、白砂糖加入鲜牛奶中经杀菌冷却后接种开菲尔粒制作的发酵剂,固定在25℃发酵,采用L16(45)正交实验设计筛选其它工艺参数。结果:草莓汁和菠萝汁的添加量均为3％,白砂糖用量为8％,接种发酵剂4％,发酵16h后获得了口感、...
关键词：草莓汁 菠萝汁 白砂糖 鲜牛奶 开菲尔粒 发酵工艺 发酵奶制品 果汁开菲尔奶 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部