蛋白质构象

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瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶品质和蛋白质构象的影响
《食品科学》2025年第5期134-141,共8页马岩 李玉星 李柏良 
2023年度沈阳市科技计划项目农村科技特派团专项(23-411-2-09);国家自然科学基金青年科学基金项目(32101919);2022第一批教育部产学合作协同育人项目(220505421095029);沈阳市功能性饲料开发与应用重点实验室项目。
为了探究具有产高分子质量胞外多糖能力的瑞土乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶的影响,本实验利用质构分析仪、流变仪、扫描电镜、核磁共振仪、荧光分光光度计和圆二色光谱分析酸奶的凝胶特性和蛋白质构象。结果表明,采用瑞士乳杆菌LH43...
关键词：瑞士乳杆菌 辅助发酵剂 加工性质 蛋白质构象 
纳米孔在蛋白质单分子水平研究中的应用
《生物工程学报》2025年第1期92-116,共25页武灵芝 罗星月 邓浩丰 马千里 汤丽华 
江苏省高校实验室研究课题(GS2022YB36);南京邮电大学研究课题(NY220222)。
蛋白质是生命活动的主要载体,承担着多种复杂而又精巧的催化、输运、调控等生物学功能。这些功能的发挥与蛋白质折叠过程、配体分子的作用以及自身构象转变有着紧密联系。本文从纳米孔单分子水平出发,系统总结了蛋白质在纳米孔检测领域...
关键词：纳米孔 单分子水平 蛋白质构象 蛋白质折叠 蛋白质相互作用 
纳米孔技术研究蛋白质构象动力学
《医用生物力学》2024年第S01期211-211,共1页张明焜 吕守芹 龙勉 
国家重点研发计划项目,2016YFA0501601,2023YFF0722304;中国科学院青年创新促进会,2022390
目的蛋白质在履行生命功能时会形成多种构象态。检测和分析蛋白质的构象和变构对于阐明蛋白质结构和功能的关系至关重要。纳米孔技术具有水环境检测、高时空分辨率、无标记和高通量等优势,在蛋白质检测中具有巨大潜力。本研究将利用纳...
关键词：拉伸分子动力学 构象动力学 蛋白质构象 离子电流 纳米孔 中间态 形状特征 传感技术 
蛋白质稳态的抗肿瘤策略及其临床意义被引量：2
《中国肿瘤临床与康复》2024年第2期67-74,共8页邓金泰 刘艺 孙秀华 
蛋白质构象易受到细胞蛋白质组压力的影响,如致病性突变、环境压力。蛋白质稳态通过调节蛋白质的合成、折叠、翻译后的修饰和细胞环境中的降解,维持蛋白质功能折叠的微妙平衡。蛋白质稳态的失衡会导致错误折叠的蛋白质的聚集和积累,构...
关键词：蛋白质稳态 肿瘤 蛋白质构象 自噬 
分子尺度下研究海洋污损生物的吸附机理被引量：1
《材料导报》2023年第7期220-226,共7页施宏玉 邢冀琦 薛培宏 刘娟 
中央高校基本科研基金(3132021188);国家自然科学基金(21802014);中国博士后科学基金(2020M670718)。
防止生物污损是减少海洋装备的生物腐蚀、船舶航行阻力以及能源损耗的重要途径。研究污损生物粘附机制,对于海洋装备的表面处理工艺有重要的指导意义。本工作模拟研究了由藤壶粘附蛋白中高频出现的氨基酸构成的肽分子p5、p6、p13在船舶...
关键词：生物污损 分子动力学 吸附位点 吸附强度 蛋白质构象 
多酚化合物对蛋白质构象疾病的抑制作用研究进展被引量：1
《生命科学》2023年第2期140-147,共8页白瑜 王武 陈启蓉 
国家自然科学基金项目(31702206);陕西省科技厅项目(2022JM-115)。
多酚化合物是广泛存在于中草药或植物性食物中的生物活性分子。大量研究表明多酚化合物对蛋白质构象疾病具有防治作用,如可通过疏水作用抑制蛋白质或多肽形成淀粉样纤维或解聚淀粉样纤维,或者通过其抗氧化性降低淀粉样纤维对细胞的氧化...
关键词：多酚化合物 蛋白质构象疾病 淀粉样纤维 错误折叠 
动态
《科学中国人》2022年第23期6-7,共2页
中国科研团队研发了能够刻画蛋白质构象变化与亲和力预测的AI模型--ProtM D。这是第一个尝试解析蛋白质动态构象的人工智能方法,可辅助药物化学专家更加精准地筛选出高活性小分子,从而加速临床前药物研发。相关研究成果发表在《尖端科学...
关键词：科研团队 人工智能方法 药物研发 辅助药物 蛋白质构象 亲和力 活性小分子 期刊 
超高压处理对扇贝界面闭壳肌结构的影响被引量：2
《中国食品学报》2022年第8期136-144,共9页常江 巩雪 孙智慧 
“十三五”国家科技支撑计划项目(2016YFD0400301)。
超高压加工是新型的食品冷加工技术,在改变食品质构、杀菌等方面都有较好的效果。为了探讨超高压加工技术对扇贝品质的影响,以扇贝闭壳肌为研究对象,在不同超高压处理时间下进行拉曼光谱分析,根据测定数据,得到扇贝闭壳肌主链、侧链残...
关键词：扇贝 超高压 保压时间 蛋白质构象 微观结构 
发酵时间对半干型发酵牛肉干品质及蛋白质构象的影响被引量：3
《食品科学》2021年第20期45-51,共7页赵改名 焦阳阳 祝超智 李佳麒 李珊珊 银峰 张文华 
国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37);河南省重点研发与推广专项(192102110099)。
通过接种沙克乳杆菌为发酵菌株对半干型牛肉干进行发酵,研究不同发酵时间的半干型发酵牛肉干品质与蛋白质构象。基于对半干型发酵牛肉干水分含量、水分分布、pH值、水分活度、剪切力、感官评价指标的测定,结合电子鼻10个传感器信号数据...
关键词：沙克乳杆菌 半干型发酵牛肉干 品质 电子鼻 拉曼光谱 
错误折叠蛋白与子痫前期相关研究进展被引量：1
《国际妇产科学杂志》2021年第3期247-250,共4页温宁宁 杜鹃 
子痫前期(pre-eclampsia,PE)是一种全身性异质性妊娠期并发症,具体发病机制尚不明确,目前仍缺乏准确可靠的预测、诊断及有效的治疗方法。已知错误折叠蛋白是内质网氧化应激的产物,且错误折叠蛋白与许多人类疾病的发生、发展相关。近年来...
关键词：先兆子痫 蛋白质构象 内质网应激 淀粉样蛋白 胎盘 预测 生物标记 
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