肠类制品

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杏鲍菇复合乳化型香肠加工技术
《杭州农业与科技》2018年第3期37-38,共2页姜慧燕 翁丽萍 陈飞东 李锋 
杭州市财政专项杭州市农科院青年基金项目(2017HNQN-04)
香肠类制品是世界上三大肉制品之一,也是一种深受消费者喜爱的方便食品。传统香肠以肉类为主要原料,经绞碎、斩拌成肉糜后,添加淀粉等辅料,再用肠衣灌制而成。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,香肠制品的多样性、营养性、健康...
关键词：乳化型香肠 复合型 加工技术 杏鲍菇 香肠制品 肠类制品 方便食品 健康意识 
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