陈化机理

作品数：21被引量：206H指数：10
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白酒陈化机理及陈化方法研究进展被引量：9
《中国酿造》2023年第7期7-12,共6页何庆 唐克纯 韩秋月 王峻 卢斌 周蔺 
四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJZ2023006)。
陈化是白酒酿造过程的关键,随着贮存时间的延长,白酒中的各种物理、化学反应不断进行直至处于动态平衡。对白酒自然陈化行为进行系统分析,并探明白酒的综合陈化机制具有十分重要的价值。现阶段的白酒人工催陈方法仍存在催陈品质低、工...
关键词：白酒 陈化机理 自然陈化 人工催陈 
白酒陈化机理及陈化技术研究进展被引量：10
《甘肃农业》2017年第22期28-32,共5页阎玮 毕阳 
文章概述了白酒陈化机理和陈化方法,综述了陈化技术的研究进展和应用现状,对不同的人工催陈方法及其应用前景进行了分析和比较。
关键词：白酒 陈化机理 陈化技术 
深圳市绿微康生物工程有限公司
《酿酒科技》2008年第7期12-12,共1页
绿微康陈香乳液、甜香乳液是在研究名优白酒固态发酵、陈化机理的基础上，采用多种高效活性生物酶分解、提取动植物原料精制而成。产品含有与固态发酵中相似的多种向量增香助味成分，对白酒中的新酒味和异杂味有极好的掩盖作用，使酒体...
关键词：生物工程 深圳市 名优白酒 固态发酵 陈化机理 原料精制 经济效益 酿酒企业 
深圳市绿微康生物工程有限公司——绿微康新型天然高效生物发酵产品：陈香乳液、甜香乳液
《酿酒科技》2008年第4期12-12,共1页
绿微康陈香乳液、甜香乳液是在研究名优白酒固态发酵、陈化机理的基础上，采用多种高效活性生物酶分解、提取动植物原料精制而成。产品含有与固态发酵中相似的多种微量增香助味成分，对白酒中的新酒味和异杂味有极好的掩盖作用，使酒体...
关键词：生物工程 发酵产品 乳液 深圳市 天然 名优白酒 固态发酵 陈化机理 
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