陈酒

作品数：103被引量：32H指数：3
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清香型白酒新酒和陈酒感官特征及香气物质的差异性分析被引量：6
《食品科学》2023年第14期266-273,共8页孙细珍 熊亚青 刘家欢 钱全全 解倩倩 魏淑霞 陈彦和 
湖北省重点研发项目(2020BBA050)。
联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术,解析清香型白酒的特征香气物质,明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性。采用香气萃取物稀释分析从清香型白酒中筛选出69种挥发性物质(香气稀释因子≥2);基于香气活度值,分别在...
关键词：清香型白酒 香气萃取物稀释分析 感官特征 香气物质 
浓香型白酒在贮存过程中的老熟反应动力学被引量：8
《酿酒科技》2015年第8期19-22,27,共5页赵昕 李红 
为研究浓香型白酒在贮存老熟过程中风味变化的速率问题,揭示白酒老熟反应的动力学机理,以不同贮存时间的浓香型白酒作为供试样品,利用感官品评方法得到白酒在老熟过程中的原始动力学数据,分别构建自然贮存条件下新酒味的消失、陈酒味的...
关键词：老熟 新酒味 陈酒味 反应动力学 白酒 
晚年人生 如酒飘香
《老同志之友（上半月）》2007年第5期23-23,共1页范文义 
我们平常喝的白酒按香型区分,有清香型、浓香型、酱香型、米香型、复香型、他香型等六种类型。但不论是哪种香型的酒我觉得还是陈酒香。当一个人度过了童年、少年、青年、壮年而步入老年的时候,就好像历经几十年酸甜苦辣各种作料的酝酿...
关键词：浓香型 清香型 酱香型 米香型 人生 陈酒 白酒 老年 少年 青年 
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