陈酒

作品数：103被引量：32H指数：3
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我与古越龙山二十年之七
《中国酒》2024年第2期20-29,共10页傅建伟 
2004年5月23日,央视《每周质量报告》对绍兴市柯桥区湖塘酒厂的“叶万源”牌黄酒,在生产中违法掺水勾兑等情况进行了曝光。报道说:该厂用少量的黄酒、自来水、酒精、甜蜜素、香精和盐,调制生产“叶万源”牌陈酒黄酒,此事震惊全国、更震...
关键词：绍兴黄酒 黄酒行业 甜蜜素 勾兑 万源 陈酒 绍兴市 
机械化酿制黄酒成份的测定及分析被引量：1
《酿酒》2016年第1期55-63,共9页金建顺 傅祖康 毛青钟 
2013年浙江省重点技术创新专项计划项目(浙经信技术[2013]137号);2014年浙江省重点技术创新专项计划项目(浙经信技术[2014]451号);2014年浙江省农业科技成果转化资金项目(浙科发农〔2014〕139号)
运用GC/MS气质联用仪,测定坛装贮存1年、5年、10年的机械化酿制黄酒的游离氨基酸和风味成份,通过对不同年份机械化酿制黄酒成份的分析比较,结果表明:随着贮存时间的延长,机械化酿制黄酒游离氨基酸总量显著增加,乳酸乙酯和琥珀酸二甲酯...
关键词：贮存 机械化酿制黄酒 陈酒香 陈酒味 成份 
黄酒中陈香物质来源的探讨被引量：10
《酿酒科技》2012年第2期30-32,共3页胡健 池国红 
上海市科研计划项目资助课题;No 10dz2253800;上海黄酒工程技术研究中心
利用静态顶空气相色谱分析了陈年黄酒和新酒的香气物质,并对比不同贮存容器中黄酒风味物质的变化,最后对酒样进行感官品评。通过分析比较发现,玻璃瓶中的黄酒贮存5年后,保留了新酒的特殊风味,不具有陈年黄酒的陈香,并且其醇类、酯类物...
关键词：黄酒 静态顶空 风味物质 陈酒 
陈酒——中国黄酒持续发展的战略资源
《糖烟酒周刊》2006年第27期42-43,共2页
到过古越龙山中央酒仓库的人，无不为其壮观的阵容所打动。白色的陶制酒坛，整齐排列成雄伟的长城，一直绵延到视野的尽头。酒坛里面陈酿着几年到几十年不等的绍兴老酒，传统工艺酿造的绍兴酒在酒坛中均匀的呼吸、成熟。经过多年的陈化...
关键词：黄酒 战略资源 持续发展 中国 陈酒 传统工艺 绍兴酒 制酒 陈酿 呼吸 
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