陈酿过程

作品数：69被引量：399H指数：13
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玫瑰花酒陈酿过程中香气成分的变化研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第5期55-58,共4页张新华 孙长花 张素华 
采用溶液萃取法萃取玫瑰花酒的香气成分,经气相色谱-质谱(GC-MS)检测玫瑰花酒从发酵结束到陈酿期间香气成分的变化.结果显示:发酵后的新酒、陈酿1个月和陈酿2个月的玫瑰花酒分别检出15、11、11种香气成分;陈酿过程中,苯甲醇和杂醇油的...
关键词：玫瑰花酒 陈酿 GC—MS分析 
银杏葡萄酒陈酿过程中香气成分的变化被引量：11
《食品科学》2010年第8期245-247,共3页张国栋 祁妤琳 胡博然 
采用溶剂萃取法萃取香气成分,气质联用仪进行检测,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,在葡萄酒发酵过程中添加银杏叶提取物与未添加的葡萄酒香气成分及香气成分在陈酿过程中变化进行对比研究。共分离出32个峰,鉴定出29种成分,其...
关键词：葡萄酒 香气 银杏叶提取物 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
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