稠酒

作品数：59被引量：84H指数：5
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相关机构：西安大业食品有限公司陕西科技大学西北农林科技大学西北大学更多>>
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陕西不同地区稠酒品质特征及挥发性风味成分分析被引量：1
《中国酿造》2023年第4期244-249,共6页冯小丽 雷飞舟 许昭 马瑞峰 辛宝燕 张志成 李健军 
陕西省市场监督管理局科技计划项目(2020KY17)。
该研究对5种陕北稠酒和3种关中稠酒的理化指标进行了检测,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其挥发性风味物质进行分析,并对结果进行主成分分析(PCA)及聚类分析(CA)。结果表明,8种稠酒样品总固形物含量均>10%,酒精度均为1.3%vol~2.5%v...
关键词：稠酒 理化指标 挥发性风味成分 主成分分析 聚类分析 
山药板栗保健稠酒的研究被引量：18
《中国酿造》2009年第11期172-174,共3页李魁 毛利厂 路洪义 
以山药、糯米、板栗为酿酒主原料,以槐花蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琦"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造山药保健稠酒的工艺技术。确定的工艺技术参数为:山药∶糯米∶板栗的配比量为3∶6∶1,酵母菌接种量0.4%,发酵温度(25±2)℃,...
关键词：稠酒 山药 板栗 
燕麦营养保健稠酒的研究被引量：4
《中国酿造》2008年第8X期96-98,共3页李魁 毛利厂 
探讨了以燕麦、黑米、糯米为酿酒主原料,粳米、山药为辅料,蜂蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琦"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造营养保健稠酒的工艺技术。结果表明:燕麦∶黑米∶糯米∶粳米∶山药的配比量为3∶1∶3∶2∶1,接种量0.04%...
关键词：稠酒 燕麦 黑米 
稠酒生产工艺被引量：4
《中国酿造》2000年第5期26-27,共2页郭健 江贤君 
文中主要介绍以糯米为原料 ,工业规模生产稠酒的工艺 ,并给出了工艺控制参数及产品质量标准 。
关键词：发酵酒 稠酒 生产工艺 质量标准 糯米 
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