杨妍

作品数：2被引量：22H指数：2
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：CACL26-BA保鲜贮藏保鲜青菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：安徽省“十五”重点攻关项目更多>>
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青菜贮藏保鲜工艺研究被引量：12
《食品工业科技》2012年第13期342-345,共4页梁凤玲 王武 杨妍 吴巧 
研究6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)浓度、ClO2浓度、CaCl2浓度及浸泡处理时间等工艺参数对青菜贮藏期间失重率、呼吸强度、维生素C含量、褐变度和感官品质的影响。结果表明,影响青菜贮藏期品质的因素主次为:6-BA浓度>ClO2浓度>CaCl2浓度>浸泡处...
关键词：青菜 保鲜 6-BA C102 CACL2 
小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究被引量：10
《食品科学》2004年第11期195-198,共4页姜绍通 毛杰 潘丽军 杨妍 
安徽省"十五"重点攻关项目(01703003)
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响。结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少。在饺馅中添加磷酸单酯淀粉能提高饺馅的保水率,防止解冻后汁液流出,从而降...
关键词：磷酸单酯 速冻水饺 馅料 淀粉 口感 嫩度 保水率 小麦 添加 裂纹率 
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