张影霞

作品数：2被引量：42H指数：2
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供职机构：华南农业大学更多>>
发文主题：蛋白质虾头虾壳甲壳素蛋白质提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《现代食品科技》更多>>
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利用乳酸菌发酵协同自溶作用回收虾头、虾壳中的蛋白质被引量：19
《食品与发酵工业》2009年第2期80-83,共4页段杉 张影霞 陆婷婷 曹对喜 陈静刁 武利刚 李桂森 
采用乳酸菌发酵协同自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质,研究了发酵自溶的条件,发现采用3株乳酸菌混合做发酵剂可以快速产酸,在添加20%葡萄糖,固液比1∶2,接种量10%,39℃发酵120 h后,发酵液pH值达到3.34,蛋白质回收率达到94.0%,水解...
关键词：虾头虾壳 乳酸菌 自溶 蛋白质 
虾青素的提取及其稳定性的研究被引量：23
《现代食品科技》2008年第12期1288-1291,共4页张影霞 武利刚 罗志辉 林起 段杉 
以虾头、虾壳为原料,研究了有机溶剂提取虾青素的条件及其稳定性。结果表明,用乙酸乙酯在pH4.0、50℃条件下提取2.5h虾青素的产量为49.1μg/g原料。研究还发现:紫外光对虾青素的破坏作用很大,而可见光较小;70℃以下、pH4～11范围内虾青...
关键词：虾青素 乙酸乙酯 提取 稳定性 
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