彭雅莉

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：Κ-卡拉胶相图脱脂乳蛋白大麦芽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
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κ-卡拉胶对魔芋胶与脱脂乳蛋白混合体系相形为的影响被引量：1
《食品科学》2013年第15期1-4,共4页刘晴晴 胡飞 彭雅莉 
国家自然科学基金面上项目(31271824)
利用相体积法绘制魔芋胶与脱脂乳蛋白混合体系的相图,并研究不同质量分数0%、0.025%、0.05%的κ-卡拉胶对混合液质量分数11%脱脂乳粉、0.35%魔芋胶、12%蔗糖相分离行为及流变学特性的影响。结果表明:κ-卡拉胶宏观上能有效地抑制混合体...
关键词：Κ-卡拉胶 魔芋胶 乳蛋白 相图 流变特性 
大麦芽极限糊精酶的分离纯化及酶学特性分析被引量：3
《食品科学》2012年第1期204-208,共5页彭雅莉 胡飞 
广东省科技计划项目(2007A020100001-12)
将大麦芽提取的极限糊精酶粗酶液,利用硫酸铵沉淀、离子交换层析和凝胶过滤色谱等分离方法对极限糊精酶进行逐步分离纯化。结果表明:纯化倍数为31.23,回收率为8.81%。经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳后,图谱显示样品具有较高的纯度...
关键词：极限糊精酶 纯化 酶特性 
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