潘凯旋

作品数：2被引量：6H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：菌相分析发酵发酵生产果汁梨汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《西北农业学报》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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果汁发酵生产细菌纤维素被引量：4
《食品科学》2012年第13期240-243,共4页张俊娜 甘峰 李志西 林德慧 潘凯旋 
中央高校基本科研业务费专项(QN2009072)
为提高果汁发酵生产细菌纤维素的产量,开发特色纤维素功能性食品,以葡糖醋杆菌CGMCC 3917为实验菌种,以苹果汁和梨汁为发酵培养基生产细菌纤维素(BC),研究果汁用量和酵母膏添加量对细菌纤维素产量的影响,比较分析两种果汁生产的细菌纤...
关键词：苹果汁 梨汁 葡糖醋杆菌 细菌纤维素 
残次裂枣枣酒发酵菌相变化及工艺比较分析被引量：2
《西北农业学报》2012年第1期121-126,共6页潘凯旋 甘峰 李志西 王晨 张俊娜 
以残次裂枣为原料,采用直接发酵工艺和蒸煮后发酵工艺进行酿酒。对直接发酵工艺过程中微生物的菌相变化进行研究,比较2种发酵工艺对枣酒品质的影响。结果表明,残次裂枣原料中有害微生物主要包括霉菌和大肠杆菌。在发酵过程中,第3天时大...
关键词：枣酒 发酵工艺 菌相分析 品质分析 
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