赵瑞鹏

作品数：2被引量：26H指数：2
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发文主题：保鲜效果鲜切苹果微生物指标微乳液微乳更多>>
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所获基金：上海市教育委员会创新基金上海应用技术学院引进人才科研启动项目更多>>
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柠檬精油微乳液对鲜切苹果的保鲜效果被引量：19
《食品工业》2014年第10期87-89,共3页赵瑞鹏 陈素芬 张赟彬 赵亦鸣 叶琳 王一非 
上海市教育委员会科研创新项目(12YZ165);上海市科学技术委员会项目(13120503300)
试验构建了三种不同浓度的柠檬精油微乳液,对柠檬精油微乳液处理的鲜切苹果的颜色、品质和微生物指标进行了测定。结果表明,浓度为250μL/L的柠檬精油微乳液能够有效保持鲜切苹果在冷藏过程中色泽的稳定性,但对维持冷藏过程中鲜切苹果...
关键词：柠檬精油 微乳 鲜切苹果 品质 微生物指标 
壳聚糖-混合精油薄膜的制备及对生猪肉的保鲜效果研究被引量：7
《食品工业》2013年第8期8-10,共3页陈亮 赵瑞鹏 沈卫华 何守魁 王一非 孙晔 
上海应用技术学院引进人才科研启动项目(YJ2011-10);2012年度上海市教育委员会科研创新项目(12YZ165)
试验构建了壳聚糖-精油薄膜并对其物理性状进行表征,研究了薄膜对生猪肉的保鲜效果。对薄膜厚度、透光率、不透明度和颜色进行测定,检测了薄膜处理过的生猪肉中的总菌数。结果表明:丁香油和鼠尾草油均能显著增大薄膜厚度,且二种精油混...
关键词：植物精油 壳聚糖薄膜 制备 抑菌 
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