王一非

作品数：24被引量：247H指数：8
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供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文主题：海洋酵母微乳液壳聚糖微乳抑菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：上海市教育委员会创新基金上海应用技术学院引进人才科研启动项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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肉桂精油复合微乳体系构建及其在酱牛肉加工中的应用被引量：8
《现代食品科技》2016年第8期156-162,133,共8页张赟彬 李维迪 王一非 罗宁宁 郑锋 魏蒙月 
上海市部分地方院校能力建设计划项目(13120503300)
本文分别以0.5%乳酸链球菌素、0.5%植酸钠或0.5%ε-聚赖氨酸盐酸盐为水相,以吐温80、乙醇分别为乳化剂和助乳化剂,研究o/w型肉桂精油复合微乳体系的相行为规律,测定微乳体系的p H、粘度、电导率和粒径等物理表征,筛选水溶性稳定的微乳配...
关键词：肉桂精油 微乳液 乳酸链球菌素 植酸钠 ε-聚赖氨酸盐酸盐 酱牛肉 
基于Modified Gompertz研究食品模型中肉桂精油的抑菌活性被引量：1
《现代食品科技》2016年第6期188-193,212,共7页郑锋 王一非 张赟彬 陆杨帆 包明月 李维迪 
上海市部分地方院校能力建设计划项目(13120503300)
香辛料精油可以有效地抑制微生物生长,延缓食品腐败变质,但体内应用时其抑菌活性常受到食品成分的影响。本文以最低抑菌浓度(MIC)和抑菌圈直径(DIZ)为指标,发现肉桂、丁香、大蒜、生姜、百里香、鼠尾草、迷迭香、芥末和牛至9种香辛料精...
关键词：香辛料 抑菌 蛋白质 碳水化合物 MODIFIED Gompertz模型 
新建本科院校卓越食品工程师培养教学体系构建的对策研究被引量：2
《农产品加工（下）》2015年第9期86-88,共3页冯涛 周小理 王一非 肖瀛 宋诗清 杨晓波 
围绕如何在新建本科院校中构建培养卓越食品工程师的教学体系这一核心问题,提出了一系列对策,包括重新定位培养目标,修订并完善"卓越工程师人才培养计划",建立"卓越工程师"学校培养体系,建立适合"卓越工程师"培养的企业培养计划和毕业论...
关键词：新建本科院校 卓越食品工程师 对策 教学体系 
壳聚糖-肉桂精油可食膜的制备及其对酱卤牛肉保鲜的研究被引量：14
《中国食品添加剂》2015年第8期139-144,共6页张赟彬 罗宁宁 王一非 伍顺 陆杨帆 张依 
上海市部分地方院校能力建设计划项目(13120503300)
以壳聚糖为材料,通过添加肉桂精油对膜的性能进行修饰,制备了不同肉桂精油含量的可食膜,研究精油浓度对可食膜物理表征的影响,同时将肉桂精油可食膜应用于酱卤牛肉保鲜中。结果表明:肉桂精油的添加量对可食膜的表征有明显的影响,其中8%...
关键词：肉桂精油 可食膜 品质 酱卤牛肉 
应用型大学食品专业“试验设计与分析”教学探索被引量：8
《农产品加工》2015年第9期62-63,66,共3页王一非 冯涛 张赟彬 
上海应用技术学院课程建设项目(4521ZK130059075)
分析试验设计和数据解析类课程在大学食品专业教学中的重要性,结合应用型大学对人才培养的目标和专业特色,从课程的难点和重点、教学内容和授课方式等方面提出一些建议,为该课程以后的教学活动提供参考依据。
关键词：应用型人才 食品类专业 教学改革 数据分析 
肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究被引量：109
《现代食品科技》2015年第5期31-35 11,11,共6页张赟彬 刘笑宇 姜萍萍 李维迪 王一非 
上海市部分地方院校能力建设计划项目(13120503300)
研究了肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其抑菌机理。本文采用滤纸片扩散法测定抑菌圈大小,双倍稀释法测定最低抑菌浓度、最低杀菌浓度,以此评价肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性,通过扫描电镜观察、胞膜通透性...
关键词：肉桂醛 抑菌 细胞膜 抑菌机理 
添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响被引量：4
《食品科学》2014年第23期73-78,共6页张赟彬 戴妙妙 王景文 李月霞 王一非 姜萍萍 刘笑宇 
上海市部分地方院校能力建设计划项目(13120503300)
使用浇铸-蒸发-碱浸法制备壳聚糖-巴西甜橙油复合膜,采用红外光谱、X射线衍射对复合膜进行表征,考察巴西甜橙油添加量对膜的厚度、拉伸强度、断裂伸长率、接触角、水蒸气透过系数、总溶解物质量分数、溶胀指数等性质的影响。结果表明:...
关键词：壳聚糖 膜 精油 物理性质 力学性能 
薄荷精油微乳体系的构建及其抑菌性被引量：15
《现代食品科技》2014年第11期139-144,104,共7页陈硕 徐马俊坤 张赟彬 杨晓波 陈连连 王一非 
上海市教育委员会科研创新项目(12YZ165);上海市科学技术委员会项目(13120503300)
用GC-MS对薄荷精油成分进行定量分析,通过拟三元相图,研究乙醇、正丙醇和正丁醇分别作为助表面活性剂时,对薄荷精油-吐温80-水食品级微乳体系相行为的影响。实验测定微乳液的密度、粒径、pH值等理化指标,其在NYDB培养基和不同饮料中对...
关键词：薄荷精油 微乳液 果汁 抑菌 
柠檬精油微乳液对鲜切苹果的保鲜效果被引量：19
《食品工业》2014年第10期87-89,共3页赵瑞鹏 陈素芬 张赟彬 赵亦鸣 叶琳 王一非 
上海市教育委员会科研创新项目(12YZ165);上海市科学技术委员会项目(13120503300)
试验构建了三种不同浓度的柠檬精油微乳液,对柠檬精油微乳液处理的鲜切苹果的颜色、品质和微生物指标进行了测定。结果表明,浓度为250μL/L的柠檬精油微乳液能够有效保持鲜切苹果在冷藏过程中色泽的稳定性,但对维持冷藏过程中鲜切苹果...
关键词：柠檬精油 微乳 鲜切苹果 品质 微生物指标 
复合絮凝剂处理卡拉胶压榨水的研究被引量：1
《中国食品添加剂》2014年第8期91-95,共5页张赟彬 姜萍萍 王晋源 王兴有 刘笑宇 王一非 
上海市<联盟计划>项目(LM201310)
采用无机絮凝剂及无机／有机复合絮凝剂的方法对卡拉胶压榨水进行絮凝处理，以期处理后的水样可在卡拉胶生产的其他用水工段循环利用，降低生产成本。试验考察了PAC与PAM的不同添加量、pH及絮凝温度对絮凝／混凝效果的影响，以卡拉胶的...
关键词：压榨水 絮凝处理 卡拉胶去除 回收 
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