黄兴旺

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：婴幼儿配方奶粉脂类抗氧化剂贮藏温度贮藏过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述
《中国食物与营养》2011年第3期18-20,共3页申衍豪 刘芳 许丹 黄兴旺 
湖南省重大攻关项目(湘科技字[2007]103号)
植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注。本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题...
关键词：抗氧化活性肽 制备 功能 应用 
婴幼儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性研究被引量：6
《中国乳品工业》2011年第1期4-7,11,共5页任国谱 黄兴旺 岳红 肖莲荣 申衍豪 
国家十一五科技支撑计划"农牧交错区奶牛养殖技术规范建立与高产核心牛群构建"课题(2006BAD04A15)
通过测定婴幼儿配方奶粉的生产和加速保存过程中DHA的质量分数变化以及过氧化值等理化指标,研究了DHA的添加方式、微胶囊、抗氧化剂对DHA氧化稳定性的影响。结果表明在60℃加速氧化实验中,DHA微胶囊干法添加的氧化稳定性高于DHA油湿法添...
关键词：婴幼儿奶粉 DHA 氧化 
婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析被引量：4
《中国乳品工业》2010年第6期26-29,共4页黄兴旺 任国谱 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD04A15)
介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法。
关键词：婴幼儿配方奶粉 脂类 危害 检测方法 
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