抗氧化活性肽

作品数：80被引量：590H指数：13
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泥鳅抗氧化活性肽的制备、鉴定及其生物活性被引量：2
《中国食品学报》2024年第5期223-232,共10页窦宝杰 翁南海 卢静 郭全友 吕明生 王淑军 
江苏省连云港市521项目(LYG06521202107);江苏省海洋资源与环境重点实验室基金项目(SH20201204)。
泥鳅是亚洲常见的淡水鱼,具有较高的营养和药用价值。本研究采用短小芽孢杆菌4SP5分泌的蛋白酶水解泥鳅肉糜,超滤获得不同分子质量的水解产物。其中,分子质量小于5 ku的组分的抗氧化活性最强。经G25色谱过滤纯化,LC-MS/MS测序和鉴定过...
关键词：泥鳅 生物活性肽 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制 分子对接 
核桃粕源抗氧化活性肽的酶解制备及活性分析
《食品与机械》2024年第5期51-61,共11页倪策 曹天红 陈敏 喻勋 吴昊 文李 
湖南省科技创新计划资助(编号:2023RC3137);国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:S202310536041)。
目的:深度利用核桃粕蛋白。方法:采用分级分离法从核桃粕中提取蛋白质后,分别用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶5种蛋白酶对其进行水解,并比较分析胰蛋白酶酶解物(trypsin hydrolysate,TH)、木瓜蛋白酶酶解物...
关键词：核桃蛋白 酶解工艺 抗氧化活性 LC-MS/MS 生物信息学分析 斑马鱼胚胎模型 
菜籽饼超微粉酶解制备抗氧化活性肽被引量：1
《农业工程学报》2024年第4期284-291,共8页翟晓娜 胡龙彪 李媛媛 梁亮 胡雪芳 张志民 班世栋 王萍 裴海生 
农规英才计划(QNYC-2021-10)新型功能原料绿色制备关键技术研究及应用。
为探究菜籽饼超微粉直接酶解制备抗氧化肽技术,该研究以菜籽饼超微粉为原料,利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶对其进行酶解,通过测定2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基清除能力、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力和总抗...
关键词：酶 膜 菜籽饼 风味蛋白酶 碱性蛋白酶 膜分离 氨基酸序列 抗氧化活性 
紫苏粕抗氧化活性肽的制备及其糖基化修饰的研究被引量：1
《中国调味品》2023年第10期105-112,共8页闵玉涛 郇含含 宋彦显 
河南省高等学校重点科研项目(23B550009);2021年度郑州市科技局基础研究与应用基础研究项目(ZKZ202101);郑州工程技术学院2018年度科技创新团队培育基金(CXTD2018K3)。
以紫苏粕为原料经石油醚脱脂,碱溶酸沉法提取蛋白,超声波复合酶法制备蛋白肽,美拉德反应进行糖基化修饰,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素试验优化紫苏蛋白肽的制备工艺,响应面分析试验优化糖基化产物制备的最佳工艺条件。结果...
关键词：紫苏粕 抗氧化 活性肽 糖基化 DPPH 
膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性被引量：3
《肉类研究》2023年第10期22-29,共8页陈佩璐 李明 张嘉媛 邱峰岩 邱 罗友华 戚欢阳 许光辉 
厦门市扶持中医药发展专项资金资助项目(XWZY-2023-0605);厦门市海洋与渔业发展专项资金青年创新项目(23YYZP013QCA11);海洋生物资源开发重点项目(3502Z20226034);厦门市科技计划项目(3502Z20224004)。
以膨腹海马(Hippocampus abdominalis)为原料,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,优化海马酶解物提取工艺。根据DPPH自由基清除率,从碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白...
关键词：膨腹海马 单因素试验 响应面试验 抗氧化活性肽 制备工艺 
紫苏粕蛋白抗氧化活性肽的制备、分离纯化及序列鉴定被引量：1
《中国食品学报》2023年第9期347-355,共9页张恒慧 张志军 陈士国 叶兴乾 张国华 
山西省高等学校科技创新项目(2020L0625);山西省应用基础研究项目(201801D221279);教育部中西部高等学校青年骨干教师国内访学项目;山西现代农业产业技术体系建设项目(2021-09)。
以紫苏粕粉为原料,使用碱性蛋白酶进行水解反应,制备抗氧化活性肽。采用超滤离心、凝胶过滤色谱和反相色谱等分离纯化手段对其富集。结果表明,相较其它3种蛋白酶,碱性蛋白酶Alcalase对紫苏粕蛋白的水解程度最高,约为(25.94±0.21)%;碱...
关键词：紫苏粕蛋白 抗氧化 分离纯化 生物活性肽 氨基酸序列 
酶促水解制备猪脑抗氧化活性肽被引量：1
《浙江农业科学》2022年第8期1833-1836,共4页卢文静 陈佳佳 谌迪 叶沁 肖朝耿 黄光荣 张治国 周天琼 
浙江省重点研发计划(2018C02051);浙江省农业科学院学科建设项目;浙江省农业科学院青年人才培养项目。
本文以新鲜猪脑为原材料,比较了13种生产用酶的酶解效率;采用筛选的几种较优酶进行酶解,获得酶解产物,经超滤分离获取不同分子质量的多肽,探究其总抗氧化能力;最后基于总抗氧化能力,优化猪脑抗氧化活性肽的酶解工艺。对13种酶进行筛选发...
关键词：猪脑 多肽 酶解 抗氧化 工艺优化 
紫苏籽粕抗氧化肽的纯化、鉴定及降血脂功效研究被引量：11
《中国粮油学报》2022年第7期92-101,共10页白宝清 贾槐旺 张锦华 李兰 范三红 
山西省重点研发计划重点项目(201703D211019,201703D211012-1),山西省专利推广实施资助专项(20171002),山西省“1331工程”山西特色生物资源与健康产业协同创新中心(2017),2021年度山西省产教融合研究生联合培养示范基地(2021JD04),2020年度研究生教育创新计划项目(2020SY022),山西大学杏花村学院(山西酿造产业研究院(筹))开放基金(XCSXU-KF-202001、XCSXU-KF-202008,XCSXU-KF-202012)。
使用碱性蛋白酶对紫苏籽粕蛋白酶解,酶解物依次通过超滤和柱层析进行分离纯化,纯化肽经LC-MS-MS鉴定并通过动物实验对其进行降血脂及抗氧化功能性研究。结果表明,蛋白酶解物经超滤分离后,其分子质量小于3 ku的组分具有较高的抗氧化活性...
关键词：紫苏籽饼粕 分离纯化 抗氧化活性肽 降血脂 
黄粉虫蛋白的抗氧化作用
《河南畜牧兽医》2022年第12期8-8,共1页阎峰 李悦博 付运星 王秀君 刘永华 
1概况当前研究最多的抗氧化剂主要是维生素E和维生素C,虽然市场上有很多抗氧化剂,但大多抗氧化剂有一定毒性,因此寻找高效、低毒的抗氧化剂是近年来研究人员关注的话题.有学者研究发现,黄粉虫蛋白抗氧化肽对氧离子自由基和羟自由基有较...
关键词：黄粉虫 抗氧化剂 抗氧化活性肽 氨基酸组成 抗氧化作用 维生素E 维生素C 羟自由基 
响应面法优化秋刀鱼酶解制备抗氧化活性肽的工艺被引量：12
《食品工业科技》2022年第5期172-181,共10页栾俊家 张尚悦 李昂达 李学鹏 励建荣 林洪 王明丽 郭晓华 于建洋 周小敏 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400705);辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC1807133)。
采用酶解法从秋刀鱼肌肉中提取抗氧化活性肽,以水解度(DH)、TCA-可溶性肽含量、DPPH自由基清除率、Fe^(3+)还原力、·OH清除率以及O_(2)^(-)·清除率为指标,从六种商业用酶中(中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋...
关键词：秋刀鱼 酶解 抗氧化活性肽 氨基酸组成 分子量 
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