吴占威

作品数：3被引量：78H指数：3
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发文主题：豆渣超微粉碎大豆豆渣肠道菌群膳食纤维更多>>
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豆渣膳食纤维及豆渣超微化制品对小鼠肠道菌群的影响被引量：34
《食品科学》2013年第3期271-275,共5页吴占威 胡志和 邬雄志 
用豆渣膳食纤维及豆渣超微化制品灌胃BALB/c小鼠,研究其对小鼠肠道菌群的影响。正常对照组用生理盐水进行灌胃,实验组分别以低剂量(0.5g/(kg.d))、高剂量(2.5g/(kg.d))灌胃水溶性膳食纤维(SDF)、非水溶性膳食纤维(IDF)、超微粉碎豆渣(S...
关键词：豆渣 膳食纤维 肠道菌群 超微粉碎 螺杆挤压-超微粉碎 
超微粉碎及螺杆挤压对大豆豆渣粒度和加工性质的影响被引量：13
《食品科学》2012年第22期133-138,共6页吴占威 胡志和 鲍洁 
鲜豆渣经烘干后,采用直接超微粉碎和螺杆挤压-超微粉碎联用技术处理,研究这两种加工方式对豆渣粒度和加工性质的影响。结果表明,直接超微粉碎处理的豆渣与普通粉碎处理的豆渣相比具有良好的粒度分布和加工性质,直接超微粉碎10、20、30mi...
关键词：豆渣 超微粉碎 螺杆挤压 加工性质 
大豆豆渣的生理功能及其在食品中的应用被引量：32
《食品科学》2012年第19期358-362,共5页吴占威 胡志和 
豆渣是一种营养丰富的大豆制品副产物,含有膳食纤维、蛋白质、黄酮等物质。本文综述豆渣的生理功能及其在食品生产中的应用。
关键词：豆渣 生理功能 应用 
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