孟庆风

作品数：3被引量：5H指数：1
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生物酶解技术在清汁型大姜浓缩汁生产中的应用被引量：4
《饮料工业》2003年第4期35-38,共4页王白鸥 孟庆风 崔春红 
20 0 2年国家级星火计划项目
应用生物酶解技术对清汁型大姜汁的加工进行了深入的研究 ,分别对酶解反应温度、反应环境 pH值、酶解时间及反应浓度对出汁率的影响等方面做了不同试验。在 45～ 5 5℃的反应温度下、反应环境的 pH值保持在 4～ 6的范围、采用本试验设...
关键词：姜汁 清汁型姜汁浓缩汁 酶解作用 
不同酶反应条件对山楂出汁率的影响被引量：1
《中国果品研究》1996年第1期12-13,共2页王白鸥 孟庆风 
山楂汁生产中，采用ＰｅｃｔｉｎｅｘＵｌｔｒａＳＰ－Ｌ果浆酶进行山楂果浆酶解。在果实与水的比例为１∶２的情况下，酶解温度４５～５５０Ｃ，酶解时间９０～１２０分钟，出汁率可达７５％左右，并首次提出需加水稀释加工物料的出汁...
关键词：山楂果胶酶 果浆酶解 出汁率 酶解最佳温度 酶解时间 
超滤苹果汁贮存期间澄清度和色泽的变化
《中国果品研究》1996年第1期14-15,共2页朱风涛 周元 孟庆风 王白鸥 许列平 
作者对超滤苹果汁进行了为期十个月的连续检测。结果表明：超滤苹果汁随着贮存期的增加，其透光度呈直线关系缓慢降低，浊度有所增加。
关键词：超滤苹果汁 透光度 吸光度 
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