徐长亮

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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
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正交试验优化清汁红枣乳酸饮料工艺
《乳业科学与技术》2013年第2期19-23,共5页徐长亮 向进乐 郑晓莹 
以红枣为原料进行乳酸发酵,生产具有红枣和乳酸发酵特有风味与营养功能的红枣乳酸饮料。通过单因素试验和正交试验确定红枣乳酸发酵最佳工艺条件为:菌种保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的复合比2:1、发酵时间1d、发酵温度38℃、复合菌剂接入...
关键词：红枣 乳酸发酵 乳酸饮料 抗氧化 
紫甘薯乳酸发酵醪体外抗氧化性研究
《乳业科学与技术》2012年第4期4-6,共3页徐长亮 张村雪 郭秋实 汤琳 
测定5种乳酸发酵醪和紫甘薯醋的总抗氧化能力和对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除率,结果表明紫:甘薯乳酸发酵后抗氧化能力轻微增强,总抗氧化能力达200.18mg/mL,添加量为100μL时对DPPH自由基清除率达96.99%,与紫甘薯醋抗氧化能力相当。...
关键词：紫甘薯 乳酸发酵醪 二苯代苦味酰基(DPPH) 总抗氧化能力 
清汁苹果乳酸饮料的研制
《乳业科学与技术》2012年第2期29-33,共5页徐长亮 汤琳 
通过单因素及正交试验,对清汁苹果乳酸饮料工艺进行优化研究。结果表明:苹果乳酸饮料发酵工艺条件:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌菌液按体积比2:1:2复配,温度38℃、复合菌剂接种量6%、牛奶添加量11mL/100mL、发酵时间11d,此...
关键词：苹果 乳酸发酵 乳酸饮料 抗氧化 
鼠李糖乳杆菌乳酸发酵特性及碳氮源研究被引量：3
《乳业科学与技术》2012年第2期17-20,共4页李海洋 韩军岐 徐长亮 
通过对鼠李糖乳杆菌利用碳源、氮源能力的研究,探讨菌株产酸的最佳发酵条件。结果表明:高质量浓度葡萄糖对菌体的生长和乳酸发酵有一定的抑制作用;酵母粉是鼠李糖乳杆菌生长和产L-乳酸最理想的氮源,使用廉价的氮源黄豆粉和无机氮源硫酸...
关键词：L-乳酸 鼠李糖乳杆菌 发酵 
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