李克亚

作品数：3被引量：30H指数：3
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供职机构：四川大学生命科学学院更多>>
发文主题：窖泥窖龄风味特征风味成分高通量测序更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《应用与环境生物学报》《酿酒》《食品工业》更多>>
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不同窖龄窖泥原核生物多样性的高通量测序研究被引量：9
《食品工业》2016年第6期121-125,共5页李克亚 文章 邓斌 李周 胡承 
窖池环境和其中多样的微生物构成了浓香型大曲酒发酵的特殊生态系统,其中蕴藏着丰富的微生物资源。试验通过对两个酒厂的新老窖池的不同取样位置的窖泥样品进行基于Illumina Miseq平台对细菌V3可变区进行高通量测序并结合理化性质的测定...
关键词：窖泥 多样性分析 丰度 高通量测序 原核生物 
四川酱酒风味成分与风格的探讨被引量：14
《酿酒》2016年第1期39-42,共4页李东 胥春平 严志勇 李克亚 
为探究四川酱酒的风味成分,评价酒体风格特征。结合感官品评结果,并利用色谱技术对其挥发性风味成分进行鉴定,确定了其中醛类、醇类、酯类和酸类等风味物质的含量和相互比例关系对酒体风味特征的影响。包括异戊醛、糠醛、3-羟基-2-丁酮...
关键词：四川酱酒 风味成分 风味特征 
几种主要窖泥微生物丰度与窖龄的关系被引量：7
《应用与环境生物学报》2014年第3期389-394,共6页胡贝 陈瑶 张文学 李克亚 陈兵 胡承 
国家自然科学基金项目(31071585)资助~~
浓香型白酒窖泥微生物对窖池老熟和白酒品质有着关键作用.为了解能表征不同年份窖池的微生物和窖池老熟与窖泥微生物数量之间的关系,从而加强窖池的管理和维护,提供窖池人工老熟的方法和评价标准,选取几种窖泥中主要的微生物菌属,包括3...
关键词：窖泥微生物 微生物丰度 窖龄 荧光定量PCR SYBR Green I荧光染料 16S RDNA 
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