李文明

作品数：1被引量：23H指数：1
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发文主题：废酵母酵母精调味品啤酒营养调味品更多>>
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利用废弃啤酒酵母研制营养调味品──酵母精被引量：23
《食品科学》1996年第2期15-21,共7页钟文辉 吴小荣 李文明 殷蔚申 
利用废啤酒酵母为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件和方法。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，加水２００％（ｗ／ｗ）左右、食盐约３％（ｗ／ｗ）、控制起始ｐＨ为６～７进行自溶。自溶温度４０～６０℃，时间约４８ｈ。...
关键词：啤酒 废酵母 调味品 酵母精 
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