李文明

作品数:1被引量:23H指数:1
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发文主题:废酵母酵母精调味品啤酒营养调味品更多>>
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利用废弃啤酒酵母研制营养调味品──酵母精被引量:23
《食品科学》1996年第2期15-21,共7页钟文辉 吴小荣 李文明 殷蔚申 
利用废啤酒酵母为原料,研究出制取酵母精的较合适的条件和方法。废弃啤酒酵母经洗涤、NaHCO3预处理,加水200%(w/w)左右、食盐约3%(w/w)、控制起始pH为6~7进行自溶。自溶温度40~60℃,时间约48h。...
关键词:啤酒 废酵母 调味品 酵母精 
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