钟文辉

作品数：9被引量：55H指数：4
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供职机构：河南工业大学更多>>
发文主题：啤酒酵母酵母自溶酵母精防霉研究防霉保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《中国卫生检验杂志》《食品科学》更多>>
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用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究被引量：13
《食品科学》1997年第2期23-27,共5页赵光远 钟文辉 殷蔚申 
研究了用啤酒厂排弃的废酵母经自溶制备碱不溶性葡聚糖的工艺。采用了碱制备法及酶—碱制备法。对NaOH及蛋白酶用量，NaOH作用时间、浓度等进行了较系统的探讨。对多糖产品进行了定性定量分析。得到的产品主要为β（1－3）－D葡聚糖。
关键词：酵母自溶 啤酒酵母 葡聚糖 碱法 工艺 
从变质饮料中分离出产毒串珠镰刀菌的实验研究
《中国卫生检验杂志》1997年第1期34-35,共2页廖兴广 张秀丽 冯子健 钟文辉 余福勋 杨宏伟 
关键词：食品 微生物检验 饮料 产毒串珠镰刀菌 
酵母精中试生产及其应用研究被引量：4
《郑州粮食学院学报》1996年第2期9-14,24,共7页钟文辉 吴小荣 殷蔚申 樊仕俊 曹志明 吉爱忠 栾虹 
国家级科技成果重点推广计划项目
利用废弃啤酒酵母中试生产出品味良好的高级酵母精。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ_３预处理，拌水调成酵母悬浮液，添加食盐约３％（ｗ／ｗ），控制起始ｐＨ６～７，于４０～６０℃自溶４４ｈ左右。自溶后经分离、浓缩、调配等工序...
关键词：啤酒酵母 酵母精 氨基氮 生产 酿酒微生物 
废弃啤酒酵母自溶研究被引量：11
《郑州粮食学院学报》1996年第1期11-14,43,共5页钟文辉 吴小荣 殷蔚申 
通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。
关键词：啤酒酵母 自溶 酵母抽提物 酿酒副产品 
饲料防霉剂添加方法与防霉效果被引量：3
《中国粮油学报》1996年第2期56-60,共5页钟文辉 严以谨 周景星 慕运动 李松灿 李进军 
在许昌县饲料公司生产的颗粒鸡饲料３０１、３０２中分别添加防霉剂万香宝（ＭｏｌｄＺａｐＰｏｗｄｅｒ）、露保细盐（ＬｕｐｒｏｓｉｌＳａｌｔ），添加方法为预混合时添加（方式Ⅰ），混合时添加（方式Ⅱ）和在饲料袋缝口部位使用较...
关键词：饲料防霉剂 添加方式 防霉效果 
利用废弃啤酒酵母研制营养调味品──酵母精被引量：23
《食品科学》1996年第2期15-21,共7页钟文辉 吴小荣 李文明 殷蔚申 
利用废啤酒酵母为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件和方法。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，加水２００％（ｗ／ｗ）左右、食盐约３％（ｗ／ｗ）、控制起始ｐＨ为６～７进行自溶。自溶温度４０～６０℃，时间约４８ｈ。...
关键词：啤酒 废酵母 调味品 酵母精 
粮油副产品及饲料的度夏防霉研究Ⅱ高水分豆饼粉度夏防霉研究被引量：1
《郑州粮食学院学报》1994年第3期14-22,共9页严以谨 周景星 钟文辉 薛裕锦 苏济民 李冠雄 叶良 
本文探讨了高水分豆饼粉度夏储藏的品质变化和霉菌含量变化规律。并分别添加不同剂量“克霉灵”系列防霉剂进行度夏储藏防霉保鲜试验。结果表明，“克霉灵”２￣＃Ｂ的防霉效果明显优于丙酸及其盐类，可以使高水分豆饼粉安全度夏，同时...
关键词：高水分豆饼粉 防霉保鲜 防霉剂 
粮油副产品及饲料的度夏防霉研究Ⅰ总论被引量：1
《郑州粮食学院学报》1994年第1期1-6,共6页周景星 严以谨 钟文辉 苏济民 薛裕锦 李冠雄 
本文主要研究豆饼粉、麸皮、次粉、米糠等粮油副产品和配合饲料的度夏防霉保鲜技术。试验了以丙酸及其盐类和天然植物性物质为主体的复合型防霉剂，筛选出“安全、有效、经济”、操作简便的“克霉灵”２￣＃Ｂ；探讨了丙醚及其盐类和植...
关键词：粮油副产品 配合饲料 防霉保鲜 
控制我国北方高水分玉米劣变的通风干燥技术被引量：1
《郑州粮食学院学报》1993年第4期19-25,共7页周景星 严以谨 钟文辉 
介绍我国北方高水分玉米的治理概况.采用效果好、能耗低、实用性强的通风降水系统,可将含水量16～20%的玉米水分降下来,高于20～26%的水分采用东北地区的烘干降水技术,可将水分降至安全储藏要求,这是防止品质劣变的唯一有效方法.
关键词：高水分 玉米 劣变 通风 干燥 贮藏 
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