张玉玉

作品数：4被引量：87H指数：3
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：淀粉青稞理化性质理化特性小麦淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《中国粮油学报》更多>>
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青稞淀粉理化特性的研究被引量：50
《中国粮油学报》2011年第4期30-36,共7页郑学玲 张玉玉 张杰 
研究了4种青稞淀粉（林周148、北青6号、昆仑6号、藏青320）的理化特性,研究发现：不同品种的青稞淀粉在基本组分上存在差异,淀粉颗粒的平均粒径在17.49~18.13μm之间;青稞淀粉糊的透明度随着放置时间的延长而减小;溶解度和膨胀力都随...
关键词：青稞 淀粉 理化性质 
青稞淀粉和小麦淀粉的理化性质比较研究被引量：39
《中国粮油学报》2010年第10期52-56,共5页郑学玲 张玉玉 张杰 
研究了青稞淀粉的理化性质,包括淀粉的颗粒形态、粒度分布及淀粉糊透明度、溶解度、膨胀力和糊化特性,并与小麦淀粉性质进行比较。结果表明:青稞淀粉颗粒的平均粒径大于小麦淀粉颗粒的平均粒径,青稞淀粉颗粒大小和形状分布均匀;青稞淀...
关键词：淀粉 青稞 小麦 理化性质 
青稞淀粉的特性、分离及应用被引量：4
《粮油加工》2010年第3期57-61,共5页郑学玲 张玉玉 张杰 
本文对青稞淀粉的特性进行综述,主要包括青稞淀粉的理化特性、分离工艺及应用。
关键词：青稞淀粉 特性 制备 应用 
脱臭工艺条件对猪油中反式脂肪酸含量的影响
《中国油脂》2008年第11期13-17,共5页梁少华 钮广安 赵西周 张玉玉 
河南省重点科技攻关计划项目(0623021400)
研究了脱臭温度和脱臭时间对猪油中反式脂肪酸含量的影响。结果表明:脱臭温度和脱臭时间对猪油中反式油酸含量的影响相对较小;脱臭温度对猪油中反式亚油酸含量影响相对显著,脱臭时间对其影响的显著性次之;在脱臭温度250℃以下和脱臭时间...
关键词：猪油 脱臭温度 脱臭时间 反式脂肪酸 反式油酸 反式亚油酸 
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