徐乙文

作品数：5被引量：19H指数：4
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：响应面法优化多重乳状液响应面法稳定性发酵培养基更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《现代食品科技》《中国乳品工业》《高校化学工程学报》更多>>
所获基金：天津市科技计划更多>>
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玉米油W_1/O/W_2型多重乳状液稳定性的研究被引量：5
《高校化学工程学报》2012年第1期175-181,共7页徐乙文 刘会平 陈苓 马丽 阎清泉 
天津科技大学引进人才科研启动基金(20080420)
高脂食品严重危害着人类健康,这引起人们对低脂食品的的不断追求,因此脂肪替代品的开发越来越受到人们重视。本试验以玉米油和生物高聚物为主要原料通过两步乳化法制备W1/O/W2多重乳状液作为脂肪替代品(FS),以离心稳定性为衡量标准,用...
关键词：W1/O/W2多重乳状液 黏度 体积比 稳定性 
响应面法优化乳铁蛋白提取工艺的研究被引量：1
《食品科技》2011年第5期173-176,共4页阎清泉 刘会平 马丽 徐乙文 
天津市科技计划项目(082HN2NC02500)
干酪乳清经过过滤、超滤预处理,利用阳离子交换层析分离纯化得到乳铁蛋白。用SDS-PAGE电泳、考马斯亮蓝法对样品进行检测。利用响应面法对乳铁蛋白的提取工艺进行优化。结果表明:提取得到的乳铁蛋白纯度约为90%,相对分子质量为80000u。...
关键词：乳铁蛋白 离子交换层析 响应面法 
改性乳清蛋白对低脂Mozzarella干酪品质的影响被引量：4
《中国乳品工业》2010年第12期15-18,48,共5页徐乙文 刘会平 李艳霞 
天津科技大学引进人才科研启动基金(20080420)
将自制脂肪替代品―改性乳清蛋白加入到经标准化的牛奶中,采用无盐渍新工艺方法代替传统方法制作低脂Mozzarella干酪,通过干酪品质测定,确定改性乳清蛋白的最适添加量以及对低脂Mozzarella干酪品质的影响。结果表明:脂肪替代品的最适添...
关键词：改性乳清蛋白 脂肪替代品 低脂 MOZZARELLA干酪 
利用响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥保护剂被引量：4
《现代食品科技》2010年第9期975-978,共4页刘会平 马丽 戴广丽 闫清泉 徐乙文 
天津市科技计划项目(082HN2NC02500)
本文用2水平7因子和响应面分析法筛选优化了鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥的保护剂配方。结果表明,脱脂乳、海藻糖、谷氨酸钠能显著提高细胞对冷冻和干燥的环境耐受能力。以冻干后的细胞存活率为响应值,混合保护剂的最佳配方为脱脂乳8.6...
关键词：鼠李糖乳杆菌TUST006 冷冻干燥保护剂 二水平部分因子设计 响应面法 
响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006培养基的研究被引量：5
《现代食品科技》2010年第7期717-720,共4页马丽 刘会平 徐乙文 闫清泉 
天津市科技计划项目(项目编号082HN2NC02500)
筛选并优化了鼠李糖乳杆菌TUST006发酵培养基。通过响应面分析方法确定培养基的主要影响因素和最佳浓度。利用Design Expert软件进行分析,确定对响应值影响显著的三个因素为乳糖、胰蛋白胨、牛肉膏。得到各因素的最佳水平值为乳糖3.17%...
关键词：鼠李糖乳杆菌TUST006 发酵培养基 响应面分析法 
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