李元丽

作品数：5被引量：41H指数：4
导出分析报告
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：发芽糙米多糖凝胶性Γ-氨基丁酸交联更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《粮食与饲料工业》《粮食加工》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
羧甲基淀粉与凝胶性多糖交联特性研究
《粮食与饲料工业》2014年第1期15-19,23,共6页刘亚伟 曹立松 李元丽 谢军红 刘洁 刘晓杰 武小辉 
河南工业大学2012年研究生教育创新计划专项(项目编号:2012YJCX13)
主要研究了羧甲基淀粉与凝胶多糖交联的制备工艺和产物特性。以三偏磷酸钠为交联剂,羧甲基淀粉与凝胶多糖(海藻酸钠、魔芋胶和卡拉胶)进行交联。通过交联作用,改变淀粉糊的流变学特性。探讨了反应温度、反应时间、pH值、三偏磷酸钠用量...
关键词：羧甲基淀粉 凝胶多糖 交联 特性 
酶对发芽糙米皮层结构影响的研究被引量：12
《粮食与饲料工业》2012年第8期30-32,36,共4页胡秀娟 刘亚伟 刘洁 李元丽 
河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助(10YJS021)
糙米经过发芽,激发内源酶使得营养价值得以提升的同时,皮层结构也发生了变化,使口感得以变好,但与白米相比还有一定差距。以实验室生产的发芽糙米为原料,利用木聚糖酶和纤维素酶的共同作用对发芽糙米皮层的纤维结构进行部分降解,以酶解...
关键词：发芽糙米 皮层结构 木聚糖酶 纤维素酶 葡萄糖 
富含γ-氨基丁酸的发芽糙米制备工艺研究被引量：9
《粮食加工》2012年第3期18-22,共5页胡秀娟 刘亚伟 刘洁 李元丽 
河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助(项目编号:10YJS021)
糙米发芽后γ-氨基丁酸(GABA)增加很多。以糙米为原料,利用响应面分析法对糙米的发芽条件进行优化。先以GABA生成量为指标通过单因素实验得到糙米的发芽条件,再以正交实验初步优化糙米发芽工艺条件,最后根据正交实验结果,找出影响较大的...
关键词：发芽糙米 Γ-氨基丁酸 响应面分析法 
发芽糙米的制备技术及制品研究进展被引量：15
《粮食与饲料工业》2011年第12期1-4,共4页胡秀娟 刘亚伟 刘洁 李元丽 
河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助(项目编号:10YJS021)
发芽糙米作为一种最具潜力的全谷物食物原料之一,其营养价值和保健功能已逐渐被人们所认识。通过对发芽糙米的制备、发芽糙米的主要功能性成分及其生理功能的介绍,综述了国内外发芽糙米的制备技术及其产品的开发进展,为我国开发利用发...
关键词：发芽糙米 Γ-氨基丁酸 肌醇六磷酸 速食糙米 
羧甲基淀粉钠与凝胶性多糖的应用及发展被引量：5
《中国食品添加剂》2011年第5期181-187,共7页李元丽 刘亚伟 刘洁 胡秀娟 
分别介绍了羧甲基淀粉钠和魔芋胶、海藻酸钠与卡拉胶等三种凝胶性多糖的结构性质及其在食品等工业中的应用。羧甲基淀粉具有好的分散力和结合力、吸湿性、乳化性,稳定性好,透明度好等特点。作为食品的乳化剂、稳定剂及增稠剂,使组织细...
关键词：羧甲基淀粉钠 魔芋胶 海藻酸钠 卡拉胶 性质 应用 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部