李媛

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
发文主题：豆粕面粉挤压膨化酱油数对更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《湖北农业科学》更多>>
所获基金：山东省科技发展计划项目博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
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挤压豆粕发酵工艺参数对酱油全氮利用率的影响被引量：5
《中国调味品》2015年第9期12-15,25,共5页何媛媛 白兴达 李媛 李宏军 
山东省科技发展计划项目(2013GSF12108)
以豆粕和面粉的挤出物为原料,以全氮利用率为考察指标,以发酵时间、发酵温度和盐水比例为发酵工艺参数,采用三因素五水平二次旋转正交实验,通过SAS9.1软件进行试验数据处理,得出最佳发酵工艺参数:盐水比例(x1)为94.5%,发酵温度(x2)为46....
关键词：挤压 豆粕 酱油 全氮利用率 发酵 
挤压豆粕制曲工艺参数对蛋白酶活力的影响被引量：3
《中国调味品》2015年第4期1-5,共5页马成业 郑慧 李媛 何媛媛 李宏军 
国家自然科学基金项目(31471676);山东省科技发展计划(2013GSF12108);山东理工大学青年教师发展支持计划(4072-112010);山东理工大学科技博士启动项目(4041-410023)
研究以豆粕和面粉的挤出物为原料,以中性蛋白酶活力、碱性蛋白酶活力为考察指标,以制曲温度、麸皮比例、润水量和制曲时间为制曲参数,采用四个因素进行五水平二次旋转正交实验,使用SAS 9.1软件进行试验数据处理,得出最佳制曲工艺参数:...
关键词：制曲 优化 豆粕 面粉 酱油 挤压 
以α-氨基氮为指标的挤压小麦辅料麦汁的糖化工艺优化被引量：1
《湖北农业科学》2014年第14期3383-3386,共4页李媛 郑慧 李宏军 
山东省科技发展计划项目(2012GSF12019)
选择水料比、膨化小麦所占比例、50℃蛋白质休止时间、62℃糖化时间和70℃糖化时间5个因素进行Box-Behnken中心组合试验设计,用响应曲面法分析各参数对考察指标麦汁α-氨基氮含量的影响。采用岭回归法得到最佳糖化工艺参数为水料比3.25...
关键词：挤压小麦 相应面法 Α-氨基氮 糖化工艺 岭回归法 
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