杨晓惠

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：暨南大学更多>>
发文主题：抗性淀粉木薯淀粉木薯压热法压热处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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压热法制备绿豆抗性淀粉工艺的优化被引量：5
《食品与发酵工业》2011年第4期139-144,共6页刘以娟 杨晓惠 王芳兵 唐书泽 
广州市重点科技公关项目2006Z2-E0201
研究了压热法制备绿豆抗性淀粉(MRS)的工艺参数。采用单因素实验比较了不同淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、贮藏温度、贮藏时间对MRS得率的影响。在此基础上采用Box-Behnken的中心组合实验设计,优化MRS制备参数,建立了各因子与MRS得...
关键词：绿豆 抗性淀粉 压热处理 响应面 
不同压热条件对木薯抗性淀粉制备的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2010年第11期58-62,共5页杨晓惠 潘元风 刘以娟 唐书泽 
广州市重点科技公关项目(2006Z2-E0201)
以木薯淀粉为原料,利用压热法制备木薯抗性淀粉,研究了不同压热及回生条件对木薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验确定木薯抗性淀粉制备的最佳工艺条件:淀粉乳浓度10%、121℃压热处理45 min、17℃下回生24 h,抗性淀粉得率为13.26%,与...
关键词：木薯淀粉 抗性淀粉 压热处理 
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