刘以娟

作品数：5被引量：38H指数：5
导出分析报告
供职机构：暨南大学理工学院更多>>
发文主题：葡萄籽提取物冷却猪肉脂质氧化压热处理抗性淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《广东农业科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：广州市科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
一种新的肉及肉制品酸价测定方法被引量：5
《广东农业科学》2012年第13期119-121,共3页王芳兵 刘以娟 唐书泽 
建立了一种新的肉及肉制品酸价测定方法。该法的相对标准偏差RSD和回收率分别为0.56%～4.28%、99.64%～100.89%,与国标法测定结果无显著差异,且该法与国标法的测定结果在0.01水平上显著相关。与国标法相比,该法具有操作简便、耗时短、...
关键词：肉及肉制品 酸价 滴定 氢氧化钠 
葡萄籽提取物体外抗氧化活性的研究被引量：18
《食品工业科技》2012年第18期143-146,151,共5页刘以娟 范方辉 王芳兵 唐书泽 
广州市科技攻关项目(06A1910139);粤港招标项目(2005A20303002)
通过测定DPPH自由基的清除率、羟自由基的清除率、还原力以及螯合金属的能力,并与天然抗氧化剂VC、VE、儿茶素、蜂胶和合成抗氧化剂BHT、TBHQ、PG进行比较,研究葡萄籽提取物(Grape seed extract,GSE)的抗氧化活性。结果显示:GSE具有较强...
关键词：DPPH自由基 葡萄籽提取物 还原力 羟自由基 螯合金属离子 
葡萄籽提取物对冷却猪肉糜抗脂质氧化的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2011年第11期141-145,共5页刘以娟 王芳兵 唐玲 燕廷 林少玲 唐书泽 
粤港招标项目(2005A20303002)
通过测定冷却猪肉糜的丙二醛值(TBA)、过氧化值(POV)、酸价值(AV)和挥发性盐基氮值(TV-N),研究葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)在冷却猪肉糜中的抗氧化能力。结果表明:GSE能有效抑制冷却猪肉糜的POV值、TBA值和TV-N值,贮藏8d时0.0...
关键词：葡萄籽提取物 脂质氧化 冷却猪肉 DPPH 
压热法制备绿豆抗性淀粉工艺的优化被引量：5
《食品与发酵工业》2011年第4期139-144,共6页刘以娟 杨晓惠 王芳兵 唐书泽 
广州市重点科技公关项目2006Z2-E0201
研究了压热法制备绿豆抗性淀粉(MRS)的工艺参数。采用单因素实验比较了不同淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、贮藏温度、贮藏时间对MRS得率的影响。在此基础上采用Box-Behnken的中心组合实验设计,优化MRS制备参数,建立了各因子与MRS得...
关键词：绿豆 抗性淀粉 压热处理 响应面 
不同压热条件对木薯抗性淀粉制备的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2010年第11期58-62,共5页杨晓惠 潘元风 刘以娟 唐书泽 
广州市重点科技公关项目(2006Z2-E0201)
以木薯淀粉为原料,利用压热法制备木薯抗性淀粉,研究了不同压热及回生条件对木薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验确定木薯抗性淀粉制备的最佳工艺条件:淀粉乳浓度10%、121℃压热处理45 min、17℃下回生24 h,抗性淀粉得率为13.26%,与...
关键词：木薯淀粉 抗性淀粉 压热处理 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部