王娟

作品数：6被引量：30H指数：4
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：奶酪气相色谱法测定气相色谱浙贝母风味化合物更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《农药学学报》《食品工业科技》《中国食品学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市教委科技计划面上项目质检公益性行业科研专项项目更多>>
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气相色谱法测定铁皮石斛、浙贝母和人参中嘧菌酯残留被引量：7
《分析科学学报》2017年第2期222-226,共5页范丽丽 王娟 吴加伦 
质检公益性行业科研专项(No.20130149)
本文建立了铁皮石斛、浙贝母和人参三种中药材中嘧菌酯的残留检测方法。样品采用乙腈提取,二氯甲烷液-液萃取,弗罗里硅土-中性氧化铝-活性炭柱层析净化,乙酸乙酯定容,气相色谱-电子捕获检测器(GC-ECD)检测,基质外标法定量。结果表明:在0...
关键词：嘧菌酯 中药材 气相色谱 残留 
气相色谱法测定元胡、浙贝母和白芍中嘧霉胺残留被引量：4
《农药学学报》2016年第5期664-668,共5页王娟 范丽丽 吴加伦 
质检公益性行业科研专项(20130149)
建立了一种测定元胡、浙贝母和白芍3种中药材中嘧霉胺残留的气相色谱分析方法。样品经二氯甲烷提取,液-液分配,柱层析[m（中性氧化铝）：m（弗罗里硅土）=3：2]净化,气相色谱-氮磷检测器（GC-NPD）检测,基质匹配外标法定量,同时经气相色...
关键词：气相色谱 元胡 浙贝母 白芍 嘧霉胺 残留 
SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分被引量：13
《现代食品科技》2015年第12期378-386,共9页王蓓 张国华 王娟 张铭霞 张梦娇 Choi Hak-Jong 何国庆 
国家自然基金青年基金资助项目(31201392);国家自然基金面上项目(31371826);国家"863"计划项目(2011AA100903);北京市教委科研计划资助项目(KM201310011004);北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)
采用固相微萃取联合气质联用技术(SPME-GC-MS),对采集自内蒙古地区的6种不同传统奶豆腐样品中挥发性风味组分进行了分析研究。研究结果表明:6种奶豆腐样品中共检测出84种主要挥发性化合物,主要以中、短碳链的脂肪酸类化合物、酯类化合...
关键词：奶豆腐 奶酪 风味化合物 脂肪酸类化合物 固相微萃取联合气质联用技术 
DNA指纹图谱技术在奶酪发酵菌群中的应用研究被引量：2
《食品工业科技》2015年第8期395-399,共5页王娟 张铭霞 曹雁平 杨贞耐 王蓓 
国家自然基金青年基金资助项目(31201392);国家“863”计划项目(2011AA100903);北京市教委科研计划资助项目(KM201310011004);北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)
DNA指纹图谱技术是近年来较为常用的分子生物学技术,由于发酵菌群的DNA指纹图谱直接反映DNA水平上的差异,因而作为微生物指纹图谱的一个组成部分,DNA指纹图谱这一现代分子生物学技术在微生物研究中有其独特的作用,这种技术在发酵菌群的...
关键词：DNA指纹图谱 传统奶酪 发酵菌群 分子生物学 
气相-嗅闻法分析奶油酶解产物中的特征风味组分被引量：4
《中国食品学报》2013年第2期182-187,共6页王蓓 曹雁平 郑福平 马艳丽 王娟 熊晓伟 任瑞林 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31201392);国家“863”计划项目(2011AA100903)
奶油酶解增香研究主要是以奶油或无水奶油为原料,利用脂肪酶酶解乳脂肪,通过控制酶解条件,得到不同香气特征的酶解产物。采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取酶解奶油产物的风味物质,通过气-质联用结合气相-嗅闻法(GC-O)分析酶解奶油样...
关键词：酶解奶油产物 气相-嗅闻法 气-质联用 特征风味组分 
气味指纹识别技术对不同种类乳品香精感官品质的检测应用
《中国食品学报》2012年第12期191-195,共5页王蓓 曹雁平 马艳丽 王娟 田政 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31201392)
采用电子鼻对商品合成牛奶香精、商品天然牛奶香精、酶解奶油产物与自制牛奶香精样品的气味信息进行采集分析,通过复原乳添加感官评定实验对3种样品的感官相似程度进行对比评定,从而进一步验证电子鼻分析结果。实验结果表明电子鼻分析...
关键词：电子鼻分析 复原乳感官评定 天然牛奶香精 合成牛奶香精 
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