王琦

作品数：6被引量：37H指数：3
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：多酚抗氧化活性抗氧化提取物沙苑子更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
发文期刊：《天然产物研究与开发》《食品与机械》《陕西农业科学》《安徽农学通报》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省自然科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目中国博士后科学基金更多>>
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沙蓬籽的酚类组成、抗氧化活性及其淀粉体外消化特性被引量：7
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2020年第5期42-47,共6页王琦 王安 闫帅帅 张祺祺 王浩鹏 邵红军 
陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-174);中国博士后科学基金(2015M580811)。
以小米、黑米和大米3种谷物为参照,研究了沙蓬籽的多酚化学组成、体外抗氧化活性及其淀粉体外消化特性。采用高效液相色谱法(HPLC)从沙蓬籽中鉴定出8种多酚类化合物,其中以原儿茶酸含量最高,达到207.67μg/g干重。沙蓬籽表现出较高的DPP...
关键词：沙蓬籽 多酚 抗氧化活性 抗性淀粉 血糖生成指数 
抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究被引量：2
《食品与机械》2019年第9期181-186,共6页张祺祺 程俊侠 王琦 王浩鹏 杨娜 郭俊彤 邵红军 
中央高校基本科研业务费专项基本项目（编号：GK20102001）;陕西省农业科技创新与攻关项目（编号：2016NY-174）
研究了两种市售抹茶茶汤理化指标、多酚化学组成及抗氧化活性,并进行感官审评。结果表明:随着冲泡次数的增加,抹茶汤的pH值增加,可滴定酸含量降低,色泽明亮度增加但黄蓝度降低。同时,一泡茶汤较二泡、三泡茶汤具有最优的色香味感官品质...
关键词：抹茶 茶汤 多酚 抗氧化活性 
猫屎瓜化学成分与功能应用研究进展被引量：1
《陕西农业科学》2018年第3期88-92,共5页王琦 程俊侠 闫帅帅 赵露华 邵红军 
中央高校基本科研业务费专项基金项目(GK20102001);陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-174)
综述了野生食药观赏多用植物猫屎瓜(Decaisneainsignis)的营养价值、功能成分、生物活性和潜在应用等方面的研究进展。猫屎瓜果实含有多种人体必需氨基酸和矿质元素,其籽含油量高且富含单不饱和脂肪酸棕榈油酸和油酸,果皮中存在大量的...
关键词：猫屎瓜 脂肪酸 三萜皂甙 生物活性 橡胶 
案例教学法在《高级食品化学》中的实践与应用——以腊八蒜变绿为例被引量：2
《安徽农学通报》2018年第3期109-110,共2页邵红军 闫帅帅 王琦 赵露华 张忠 杨兴斌 
陕西师范大学研究生教学改革与研究项目(GERP-15-10)
该文以"腊八蒜变绿"的传统食品加工现象为案例,将之融入研究生《高级食品化学》课程的教学中。通过教师引导,让学生主动提出问题,结合课程内容和文献调研,自主创新设计问题的解决方案。从而提高了《高级食品化学》课程的教学效果,并激...
关键词：高级食品化学 案例教学 腊八蒜 
枸杞叶、果的抗氧化和抗DNA损伤活性研究被引量：12
《天然产物研究与开发》2018年第1期134-140,共7页全娜 王琦 李宣仪 杨晓华 朱春燕 张华峰 
陕西省青海省科技合作项目(2014SJ-01);陕西省科学技术研究发展计划(2016SF-350);中央高校基本科研业务费专项资金(GK2016CSZ008,GK20170-3076)
采用苯酚-硫酸比色法、Folin-Ciocalteu比色法、Al Cl3显色法测定了枸杞叶、果不同溶剂提取物中活性成分的含量,采用ABTS和DPPH方法分析了枸杞叶、果提取物的抗氧化活性,采用质粒DNA方法研究了抗DNA损伤活性。结果表明:枸杞叶、果不同...
关键词：枸杞叶 枸杞果 提取物 抗氧化活性 DNA损伤 活性成分 
沙苑子酚类提取物的抗氧化能力研究被引量：13
《天然产物研究与开发》2012年第7期955-958,共4页张清安 范学辉 张志琪 王琦 王军 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(GK201002014);陕西省自然科学基金资助项目(2011JQ2003)
为有效开发利用沙苑子,探究其抗氧化特性为深加工提供理论依据和经验参数,本文主要从沙苑子酚类提取物的总还原能力,对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除能力,及对Fe2+诱导的脂质过氧化的抑制作用等四个方面进行了研究并比较了三种不...
关键词：沙苑子 提取物 多酚 抗氧化 
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